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二姐心得之同样做炸酱，选黄豆酱还是选甜面酱

我们都喜欢炸一点酱来吃，用炸酱不管是拌上面条还是拌菜来吃都是非常好的选择。因此很多朋友都会自己做一点炸酱保存起来，不管是鸡蛋酱还是肉酱，这样吃的时候感觉美食更加入味下饭了。但我们在炸酱的时候，很多朋友都是根据自己的口味选择酱料来做炸酱，有的朋友愿意用黄豆酱，而有的朋友其实喜欢用甜面酱。

虽然这两种酱料看着差不多但实际上吃的时候会有比较大的区别，那么我们就来详细说一下炸酱的时候，应该选黄豆酱还是甜面酱，我们需要了解黄豆酱和甜面酱的不同用法以及制作方法的区别，这样做出来的炸酱也会更好吃一些。

大厨教您一招，以后别用错黄豆酱和甜面酱了

甜面酱的做法主要是面以及糖、生抽调味料等食材，做出来的甜面酱都是比较甜的，而且制作时间也很短，有时候家常自制甜面酱其实都是可以的，前后过程不超过半小时的时间就能轻松做好甜面酱。甜面酱做出来的味道简单，但味道和卤味的做法比较相似，而且一般来说用黄瓜、水萝卜这些蔬菜来蘸酱的话，其实就可以用甜面酱来做了。但有的朋友觉得用甜面酱来炸酱，味道少了些香味。

而黄豆酱的做法就不同了，一般黄豆酱在家做的话其实比较难，而且花费的工序时间长。但是黄豆酱的主要材料就是新鲜的黄豆，经过很长时间的发酵才能做好黄豆酱，因此这个黄豆酱的味道都是充满了黄豆香味的，而且这个味道也比较浓郁，吃着的时候更加回味无穷。

一般二姐给家人做酱鸡蛋的时候，都会用到东北黄豆酱，味道浓郁并且拌面也都不错的。

如果我们做炸酱的时候，为了让黄豆酱浓香的味道体现出来，并且用上一点甜面酱做出来的味道更加香甜。所以如果做炸酱的时候，为了让做好的炸酱更好吃，其实我们可以既往里面加上甜面酱，也需要同时加上黄豆酱，这样做出来的味道也会更好吃一些的。我们在做炸酱的时候，不管是做鸡蛋酱还是肉酱，我们做炸酱的时候别立刻加上食用油和酱料一起翻炒，可以加洋葱、香叶、八角等食材先将锅中热油做出香味，然后我们将做油的食材先捞出，随后我们放入酱料做炸酱，这样做好的味道会更好一些。

总结

因此我们就知道，做炸酱的时候因为两种食材的做法和口味都不同，这样如果我们在做炸酱的时候加上两种酱料一起做会更好吃一些。

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