很多人都觉得方便面不健康。

但大家不知道的是，市面上的不少挂面，其实也不太健康。

我们买了市面上常见的12款挂面，来扒一扒挂面的那些坑。

一、钠含量惊人

大多数挂面的钠含量，都不算低。

这12款挂面中，大部分的钠含量在450-600mg/100g，高一些的甚至有800-1200 mg/100g。

也就是说，二两挂面大概就有3g盐，占全天盐摄入量的50%。

这还不算上大多数人在煮好面条后，还要加入食盐等调味品。

所以大家买挂面时，要注意看营养成分表里面的钠含量，尽量选择低钠或者无钠挂面。

二、鸡蛋挂面里面没有鸡蛋

很多人觉得鸡蛋挂面听起来很营养。

但其实，它们大多数都只是添加了鸡蛋粉，并且添加量都不高。

鸡蛋粉和鸡蛋还不太一样。

它是经多道工序将蛋液干燥成粉，多数由人工合成，并非全部用鸡蛋加工而成。

如果是为了吃蛋，还不如煮面的时候自己加个鸡蛋实在。

三、蔬菜挂面只有蔬菜味

绿色的菠菜挂面、橙色的胡萝卜挂面……

这些挂面看起来很营养又健康，家长尤其会想买给孩子吃。

但其实，这些所谓的『蔬菜挂面』很多只是加了一点点“菠菜粉”、“西红柿粉”。

这类挂面一般都会叫「××风味挂面」，简单来说，只要有味就可以了。

即使原料用了菠菜汁、西红柿汁，但经过打汁和干燥等过程后，维生素类营养几乎损失殆尽。

最终保留下来的，也仅是各种蔬菜的味道和颜色罢了。

四、杂粮挂面里的“杂粮”参差不齐

说起杂粮挂面，最常见的就是荞麦挂面和绿豆挂面。

但其实，这种面里的荞麦和绿豆添加量并不高，甚至可以说是很低。

这主要是因为大部分粗杂粮没有韧性，添加量太多的话，面条口感就没有那么好了。

大家在购买的时候需要看一下配料表，不要被名字忽悠：

如果杂粮的含量高的话，在配料表里的排序会比较靠前。

不过，挂面也并非一无是处，很多人甚至还对挂面存在一些误解：

挂面可以久存不坏，加了防腐剂？

挂面很白，加了增白剂？

面条久煮不断，加了增筋剂？

我们选了比较典型的6款挂面送去实验室，针对以上说法做了检测：

误解一：挂面可以久存不坏，加了防腐剂？

我们测了6款挂面中两种常见防腐剂，结果显示：

山梨酸和苯甲酸都没有添加。

其实，挂面没有添加防腐剂的必要。

挂面是以小麦粉添加盐、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。

因为使用了干制的制作方法，更耐存储，基本没有添加防腐剂的必要。

图片来源于网络

误解二：挂面很白，加了增白剂？

从严格意义上来说，这并不算是误区。

因为确实存在不法商家，会在面粉中添加吊白块、滑石粉等增白剂。

这次我们专门测了这6款挂面中的吊白块、滑石粉和二氧化硫含量，结果均未检出。

国家现在对于面粉中添加增白剂的管控已经相当严格，只要买正规品牌的挂面，基本都没问题。

例如，过氧化苯甲酰在国际上是允许使用的面粉增白剂，但在中国却是禁止使用的。

其实挂面的白度主要取决于所用的面粉：面粉等级越高，做出来的挂面颜色就越白。

所以在技术上，已经没有太大必要使用违规的增白剂。

厂家们有那么多合法合规的方法来提升面条口感，自然也就没有必要“铤而走险”地添加一些不合规的添加剂了。

但如果挑选不当，挂面可能也并不比方便面健康。

还是那句话，没有不健康的食物，只有不健康的吃法。学会挑选和搭配，才是健康饮食的基础。

那怎么挑选挂面呢？

1. 选择盐含量低的

虽然挂面大多加了盐，但挑一挑，还是能选到低钠/无钠产品的。

注意看营养成分表里面的钠含量，如果每100g挂面的钠NRV%超过30%，就不建议买了。

2. 杂粮面选择杂粮顺序靠前的

买杂粮面就是图个健康。

所以我们建议大家优先选择成分表里杂粮顺序靠前的，这种挂面里的杂粮含量更高。

3. 选择自己喜欢的形状

有人觉得细圆形的挂面煮起来快，更易入味，吃起来口感更柔软，因此钟爱龙须面。

也有人觉得扁宽形挂面，吃到嘴里“有嚼劲”，因此钟爱宽挂面。

大家根据个人需要，选择喜欢的口感即可。

你是爱吃挂面，还是方便面呢？欢迎留言~

以上就是关于怎么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。