什么奶酪可以烤着吃,奶酪可以烤着吃吗

烤过戚风蛋糕的小伙伴,一定都有深深的感触,做蛋糕好难哦,没错,戚风蛋糕就是俗称的“气疯”蛋糕,导致很多小伙伴对做蛋糕都打退堂鼓了,今天我来分享一个,不用考虑搅拌手法,也不用怕消泡,不用怕烤不好的蛋糕,【巴斯克式烤芝士蛋糕】,新手绝对能做出一个超级美味的蛋糕。

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最重要的是,这个蛋糕看起来有点糊,但是口感却征服了广大网民,是真正的网红蛋糕,入口绵密,奶香醇厚,特别美味,尤其是芝士控的,一定别错过这个蛋糕。做法简单是这个蛋糕的亮点,几乎全程就只需要搅一搅就可以,但是依旧需要注意,食材的加入量以及顺序,注意到这些,这个简单的蛋糕,一定会非常美味。

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【食材】奶油奶酪200克,鸡蛋2个,蛋黄1个,细砂糖65克,淡奶油85克,玉米淀粉5克,柠檬汁3克。2个四寸小圆模具的量。

【制作步骤】1、准备食材,奶油奶酪放室温软化。

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2、鸡蛋,用2个鸡蛋加1个蛋黄,打散。

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3、奶油奶酪软化到可以用刮刀可以轻易压开的程度,如果室温软化不了的话,也可以隔温水让它变软,但不要太软了。

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4、倒入全部的细砂糖,用刮刀把糖和奶油奶酪充分的混合起来。

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5、知道看不到糖的颗粒,而且融合后奶油奶酪的状态也是比较细滑的。

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6、倒入少部分的蛋液,大约1/4的蛋液,先和奶油奶酪搅拌均匀。

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7、完全融合后,再倒入少部分的蛋液,大约分4次倒完,每次倒入之前,奶油奶酪和蛋液都是完全融合。

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8、挤入大约3克的柠檬汁,继续搅拌均匀,搅拌的方式可以用打蛋器垂直于容器底部,打圈的方式搅匀。

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9、筛入玉米淀粉,继续用打蛋器手动搅匀。

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10、最后放入淡奶油,和奶酪蛋糊搅拌均匀。

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11、最后就得到了奶酪糊了,基本全程都是搅一搅就可以完成,制作方法比较简单。

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12、模具用油纸包一下,这样也更容易脱模,如果烤箱容积小,记得油纸不要高出模具太高。

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13、把奶酪糊倒入到模具中,放入烤盘。

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14、提前220度预热烤箱,以210度烘烤20-25分钟。

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15、程序结束后,就可以出炉了,出炉晾凉,会有些回缩,是正常的。

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16、之后放冷藏一晚,第二天切块吃,口感更佳。

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【小贴士】

1、奶油奶酪和糖混合的时候,建议最好用刮刀压拌。后续的食材混合再用打蛋器。

2、蛋液和奶油奶酪的混合,一定要分次,否则容易造成混合不匀,也容易造成油水分离。

3、最后的奶酪糊,也可以过一次筛,再倒入模具。

4、温度自己掌握好,一般210-220度,蛋糕才能上色。这个蛋糕是一个不怕烤糊的蛋糕。

5、个人喜欢冷藏后的口感,细腻绵滑,奶香醇厚。

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谢谢您的观看,我是阳阳小厨,喜欢烘焙,制作甜点,也喜欢做些家常美味,如果喜欢我的分享,或者有同样兴趣的朋友,请关注我吧,多多交流。如果您有任何问题,也可以在下面留言。

(本文图文均由 @阳阳小厨的美食记 原创制作,感谢您的收看^ ^)

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