炎炎盛夏，暑热恼人，连吃饭都觉得不爽。我习惯于

每年

在此期间随意地煮一锅粥，煎上几张面饼，当一顿晚餐。

煎面饼，首先得选上好白面，和水搅拌，至没有一点粉团，筷子将面糊捞起来时略有黏连，达到均匀和柔韧。开中火烧烫锅后，在上方沿四壁淋几小滴菜油，用锅铲将菜油涂均匀，然后倒入适量面糊，用锅铲背面一下一下地呈弧线摊向四壁，最后大致形成圆形。待面饼煎熟变黄后，一手持铲随势撑住面饼，一手拿刀在面饼中间划一“十”字，以方便装盘。再撒上一些香葱或咸菜之类和少量细盐，面饼里毕毕剥剥地响起来。把锅提起让面饼各处都充分受热，待适当脆化后就可出锅了。

妻盛好的一碗碗粥在电扇的帮助下已凉得只剩温热，喝几口稀粥，嚼几口糯中带脆的面饼，葱香不绝，咸菜酸咸适宜。我胃口大开，时常忍不住先以面饼下酒，“咕咚咕咚”将一瓶冰啤入肚，妻每次餐后都要抱怨“每回你煎面饼，害得我总要吃得肚子发胀”，儿子则吃起面饼来“嘎吱嘎吱”地响，粘着点点葱末的嘴上一副油光发亮的样子。

我煎面饼的技艺，还是小时候从外公外婆那里学会的，那时，我在两位老人的呵护下，温暖地生活并读了几年书。有时他们会煎面饼作餐，在耳濡目染中我对煎面饼的方法渐渐有所领悟。

长大后，每当我自己煎面饼时，总会对两位老人当年的技艺赞叹不已。昏黄的灯光下，老人依着乡村的土灶和大铁锅在轻烟缭绕、热气腾腾中煎着面饼。外公专司烧火，看他的动作慢悠悠的，却能使柴在灶膛里该旺时旺，该弱时弱，不用外婆嗔怪和指挥。在灶前煎面饼的外婆铲来刀往，葱油盐轮番上阵，一阵忙碌之后，一张喷香的面饼煎好了。

小时候的我最喜欢吃薄而脆的面饼，而外公外婆因为年老，得吃柔软些的，他们为了顺应我的要求，特地把最后一锅面饼翻过来再烤，使两面都脆。

如今，想着两位可爱可亲的老人，不只在一个清明了。

来源：桐乡新闻网

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