高盐饮食会导致或加重高血压，这是众所周知的道理，所以预防高血压和调节高血压应该进行低盐饮食。除此之外，高血压患者在饮食上还应该注意以下事项。

限制高能量食物的摄入，控制体重。高能量饮食会引发体重、血脂、血糖升高，体重的问题尤其明显。有研究表明：体质指数（BMI）与血压水平呈正相关，BMI 每增加一个单位（千克 / ㎡），5 年内发生高血压的危险性增加 9%。肥胖已经成为高血压的一个独立危险因素。

适量摄入钙。膳食钙的摄入量与血压呈负相关，膳食中的钙每增加 100 毫克，收缩压就会下降 2.5 mmHg，舒张压相应会下降 1.33 mmHg。因此适当增加钙的摄入，经常食用奶及奶制品、大豆及其制品、坚果类、绿叶蔬菜类食物，对预防原发性高血压有一定的积极作用。

适量摄入钾。越来越多的营养学调查资料与医学研究发现，人体的血压与膳食钾含量、尿钾排出量、总体钾贮存量或血清钾浓度呈负相关，也就是说，适当补钾有降低血压的作用。

适量摄入镁。镁可以扩张外周血管，膳食中镁供应充足的话，对预防高血压等心脑血管疾病是有利的。新鲜的、颜色鲜艳的蔬菜水果中，通常富含镁和钾。

适量摄入富含膳食纤维、优质蛋白质的食物。膳食纤维、优质蛋白质也有利于调节高血压，大豆制品是个不错的选择。

小提示：为什么钾有利于降低血压？

1. 高钾低钠状态，还可以改善人体内调控血压的压力感受器的功能，对血压轻微的波动都能及时产生反应，有效控制血压的平稳。

2. 钾还能直接产生扩张血管的作用，可通过降低周围血管阻力来降低血压。

3. 钾能提高 Na+–K +–ATP 酶的活性，产生利尿作用以改善水钠潴留的状况，降低血液总量，从而降低血流对血管壁的压力。

4. 钾可以直接促进尿钠的排出 , 减轻血管内皮细胞的水肿，以降低血流阻力而降低血压。

5. 高钾低钠状态，可以抑制肾素－血管紧张素系统和交感神经系统，减少肾素释放，减轻外周小动脉的收缩，从而降低血压。

作者：王旭峰 主编 首都保健营养美食学会会长

来源：《中国人该怎么吃？》科学技术文献出版社

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