时间过得真快啊，一会儿就是中秋节了，群里一波波地晒月饼，有广式、有苏式、有桃山皮，今年还新出了螃蟹形状的月饼模具，真是好玩!我家里人都是糯米控，只要是糯米粉做的，怎么都爱吃，软软糯糯，爱不停！今天又做了几个冰皮月饼，方子还是我最喜欢的同一个方子，不过外观和馅料弄了点新花样，莹白润泽，豆沙馅中馅，糯中糯，咬一口，还会拉丝的哦！
其实，冰皮月饼主料是糯米粉，跟传统月饼的甜腻口感是完全不一样的，对于喜欢吃糯软口味的人来说，还是很好吃的。但是全部糯米粉的话，太软又粘牙，是压不成形状的，所以，要加粘米粉以及其它粉。对于家里没有烤箱的朋友来说，也是很方便的，因为只要有个蒸锅就行了。包完了，就能吃，就算真没有模具，大不了是个球形，放在漂亮的纸托上，还假装是个雪媚娘呢！
掰开月饼，豆沙馅里面是麻薯馅，有拉丝哦！不过，麻薯馅其实也是糯米粉做的，如果不喜欢软糯口感的，可以全部是豆沙馅，或者豆沙里包巧克力，或者包肉松，充分发挥自己的想象，反正只要是熟的馅料就可以，哪怕包个熟肉馅，只要你喜欢，也没什么不可以啊？还有，常见的冰皮月饼是白色的，但是你也可以做点彩色的，比如南瓜、紫薯或果蔬粉，发挥想象，任意组合，可以超级漂亮哦！哈哈，自己做，就是这么任性！
材料：饼皮：糖粉50克，澄粉30克，糯米粉50克，粘米粉50克，炼乳30克，牛奶230克，植物油30克，紫薯粉少许糕粉或手粉：炒熟的糯米粉少许馅料：豆沙300克，麻薯馅（糯米粉50克，玉米淀粉15克，牛奶90克，糖20克，黄油5克）麻薯馅和饼皮蒸25~30分钟做法：1.首先把饼皮部分的所有材料搅拌混合均匀，要看不到一丝油星，然后把搅拌好的混合液倒在一个略深的大盘子里。
2.另外把麻薯馅的除了黄油以外的所有材料（糯米粉50克，玉米淀粉15克，牛奶90克，糖20克），也混合均匀，装在一个小盘子里。
3.然后放入蒸锅内，蒸25~30分钟。我用的是格瑞美厨自带的蒸锅，下面一层放的是饼皮部分，上面一层放的是麻薯馅部分，一起蒸，节约一点时间。蒸的时候可以把盖子略倾斜，以防水滴入过多。或者把盘子盖上一层保鲜膜。
4.麻薯馅蒸好以后，趁热放入5克黄油，用刮刀不断翻拌或手揉，把黄油揉进麻薯面团里。
5.最后得到光滑均匀的麻薯馅，放保鲜袋，冰箱密封冷藏。
6.这个是蒸好的饼皮，划开底下没有液体就是熟了。
7.稍冷，揉均匀。
8.取一小部分饼皮，加入紫薯粉。
9.揉成一个紫色的饼皮面团。
10.接下去做麻薯豆沙馅。称取18克一个豆沙馅，包入5克麻薯馅，这样一个馅料就是23克。
11.称取一个白色饼皮面团为25克，揉圆，压扁，包入一个麻薯豆沙馅，一个冰皮月饼就包好了。
12.另外称取白色饼皮和紫色饼皮一共25克，随意揉圆、压扁，就是一个双色的饼皮，也包入一共麻薯豆沙馅，这样做好的就是双色冰皮月饼。当然也可以直接全部是紫色的饼皮，那就是紫色冰皮月饼。
13.把包好的饼皮月饼，滚上一层熟的糯米粉，再用手拍掉一些过多的粉，薄薄一层就好。最好是手上抹一些糯米粉，然后拿起月饼，在手里滚几下，这样的粉更薄，因为多了，口感不好吃。
14.月饼模具里也放一些熟糯米粉，再磕掉多余的粉，放入一个饼皮月饼团子，轻轻压一下。如果要做一些表面花纹不同颜色的，需先放入紫色的一点点面团，再放入整个团子，上面就会出现紫色的花纹。
成品
以上就是关于怎么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。