吃虾用什么酱油,吃虾用什么酱油好吃

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有一次和大家一起出国去英国,在外学习培训了两个星期,酒店的西式早餐,面包、咖啡、炒鸡蛋、烤蘑菇、烤番茄再加沙拉,每天一个样,一连吃了14天。然后中午和晚餐尽量安排我们到中餐馆里吃中餐,大盘鸡,番茄炒蛋,土豆牛肉,卷心菜,翻来覆去也是吃了14天,因为在国外,做中餐的食材非常有限,没有什么活虾活鱼活蟹的概念,然后一起出门的一个同事说,回家第一件事,就是先从冰箱里拿一只咸呛蟹过泡饭来解解馋,说得大家都笑了,因为感同身受啊!

宁波人喜欢吃生腌的东西,用绍兴老酒呛着,保质期能延长,能保持海鲜肉质的Q弹和紧实。咸呛蟹,蟹毛蟹,醉虾蛄,醉毛蚶,还有今天的醉虾,用多一点的酱油和料酒,多浸几天,味道浓得化不开,用宁波人的话讲“米道交关赞!”

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有一天看到群里在卖这种酱油醉虾,说是舟山进的货,一罐750克卖到了98元,还是毛重,连带酱油料酒的份量,想想有点贵,但是又着实馋这一口,就还是自己动手做吧。

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自己做酱油醉虾并不难,虾要活虾,新鲜,浸的料配方要得当,不能太咸也不能太淡,买一斤虾大概也就40元钱,自己腌实惠多了,这钱咱们就不给人家赚了。因为虾比较大,又有壳,必须把料都浸到里面去了,才能杀菌,没腌熟腌透容易拉肚子。

喜欢这一口的,也跟着我一起做吧,放在冰盒子里,三天以后取出来,保证你一个一个停不下来,过泡饭太费饭!

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【酱油渍大虾】

主料:活的大虾250克

辅料:姜1小块,蒜3瓣,香菜3根,小葱2根,蒸鱼豉油30克,生抽40克,黄酒180克,白酒40克,白糖15克,醋20克

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做法:步骤1、用到的一些配料和鲜活的大虾,做生腌食品,食材一定要新鲜,这些大虾都是活的,通体半透明。

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步骤2、把葱姜蒜和香菜都切碎备用,大虾剪去虾须洗净备用。白酒料酒放一个小碗,其它调料放另一个小碗,里面加了糖,提前搅拌融化。

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步骤3、找个有盖的冰碗,放各种调料都放在一起调匀

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步骤4、再把虾放进去,因为虾是活的,遇到刺激性调料会跳动汤汁溅出来,所以马上要把盖子盖上。

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步骤5、半小时以后虾就不会跳了,可以看看这料汁要盖没食材,如果不够,可以加点矿泉水。

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步骤6、这虾我会腌上三天再吃,因为虾比较大,一定要腌制入味,要腌熟透了再吃。

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这酱油渍大虾没有盐,不会太咸,下饭好菜。

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