馒头为什么硬,自己做馒头为什么硬

馒头如今不仅仅是北方人才会吃的主食,随着如今时代的快速发展,馒头在全国各地都有吃,说到馒头,往往吃起来给人的感觉是松松软软的才对味。

特别是馒头就着菜吃,好吃又解饿,而且馒头还有一个好处不用像米饭那样做一次吃一次,蒸好的馒头可以放几天食用不坏,真是省心又省力。

做馒头时,为何外面买的松软自己做的却很硬,这碗“水”很重要

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馒头不仅口感很高,松软特别适合老年人之外,对于有胃病特别是胃部反酸的朋友来说,可以多吃馒头,因为馒头在发酵制作过程中产生了大量的碱,所以属于碱性食物的馒头可以中和胃酸,对此类朋友可以起到舒缓胃酸的作用。

馒头家家户户都可以做,但是随着如今社会节奏的加快,很少有人会在家中制作馒头,大多数人都是在外卖买着吃。

偶尔在家中自己制作馒头却会发现,明明在外面买的馒头吃起来很松软,为何自己做的却没有了这种口感,反而十分硬呢?

其实制作馒头时,除了需要对面粉进行一定的要求外,制作技巧也很重要。

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制作馒头的时候,我们都知道有一个发酵的过程,而发酵时所用的酵母菌往往存活的话需要一定温度,如果温度太高的话很容易使酵母菌被烫死。

而蒸馒头的时候,很多人喜欢在蒸锅内先倒入热水,认为趁着热劲能够快速的使馒头成熟,实则不然,如果上来就用热水开水倒锅的话,其实这对制作馒头并不是一个很好的选择。

因为热水直接把放在蒸锅内还在发酵的馒头中的酵母菌给蒸死了,若使用凉水的话,经过凉水加热可以慢慢的让馒头中的酵母菌继续发酵,这样做出的馒头口感才会更好,而且会显得更加膨大。

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在制作馒头的时候,进行蒸制的过程中,其实还有一个技巧需要掌握,那就是在蒸了大约20分钟左右,馒头基本成熟后不要着急把馒头拿出来。

这个时候正确的步骤应该是把馒头继续放在蒸锅内等待3-5分钟,这样做出的馒头才会口感更加松软而不发硬。

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懂了这个道理后,以后大家如果没事在家中制作馒头的时候,记得用凉水蒸,这样的馒头吃起来口感更好个头也会更大,而且吃起来软软的不发硬。

对此你是如何认为的呢?你掌握这个技巧了吗?

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