姜汁烧肉饭，咸咸甜甜下饭菜必学！身为一个家庭煮妇，最大的欲望战场就是超市了。尤其是大超市愈来愈像百货公司，想当初我陷入铸铁锅也是因为家附近的超市里不但有铸铁锅专柜，而且还令人发指的位在走到收银台必经之路。常就在生鲜柜前与其他妇人们并肩抢菜，买减价1元、2元的特价品，沾沾自喜不仅省十几块，还消费集点加码送，这一切看似精打细算幸福和乐，但最后就会在铸铁锅柜前失足，买菜省下来的钱还不足锅子的零头。

姜汁烧肉，虽然菜名是烧肉， 但其实这是日本常见的家常菜。要利用炒锅把烧肉做的像是大火烧肉，就要用较大的火快炒肉，肉也不要腌，因为只要裹了酱汁，火候没有掌控好，就会变像煮肉片，比较没有香气。分开炒肉片及酱汁，容易掌握肉片口感，同时酱汁也可以炒够到香喷喷。姜既有营养价值，又有医疗作用，常吃有祛除风寒、防治肠胃炎的功效！

常见来做姜汁猪肉的有：火锅肉片、猪排肉片、五花肉片。我这回试了火锅肉跟薄的猪排肉后，发现火锅肉比较薄也极易入味，大火炒起来爽脆，所以还是大推大家用火锅肉片做这道菜（若不怕油，五花肉薄片也有一样效果）。刚好冬天家里冰箱常备火锅肉片，除了煮火锅，也可以做个姜汁烧肉丼来吃喔。入冬后看见这个再贵也要买，常吃祛除风寒、防感冒，下饭菜数它棒

姜汁烧肉饭

准备食材(以下分量约是1~2人份，可依比例调整增减分量）：

火锅猪肉片约10片（猪五花薄片、猪排肉均可）、洋葱切粗丝半颗、黑胡椒粉适量、盐少许、熟芝麻（炒过的白或金黄芝麻）适量、葱花适量、奶油半大匙（炒香洋葱用，可省略）、白饭1碗

酱汁（若喜欢酱汁拌饭，就再增加多做一些酱汁）：

姜泥1大匙（要随个人口味喜好调整姜泥的量喔）、蒜泥1~2小瓣、料酒2汤匙 、酱油（生抽）1~1.5大匙、砂糖适量

做法：

1. 腌肉：

火锅肉片很薄（或五花肉片也是），都不需腌入酱汁，只要用黑胡椒粉及少许塩抓一抓即可（下图右上角那盘）。（火锅肉若有先冲洗，一定要用纸巾确实擦干才撒黑胡椒粉及盐）（左下角那盘是Tips第1点中写的，如果改成用猪排肉片，因为肉比较厚，先用酱汁腌才有味道）

2. 准备姜泥及蒜泥：

姜及蒜务必一定要磨成泥，不能只切末，做起来味道会不一样，姜味没那么浓郁。（蘑泥时小心削到手，某次我就是边磨边讲电话聊天，再来指甲就不见了.....这到底是什么样愚蠢的意外！)

3. 调酱汁：

姜泥、蒜泥、味醂、酱油、砂糖，搅拌成酱汁备用。虽然味醂已带甜味，我还是建议再加糖进去，因为甜味一定要够明显才有日式烧肉咸甜的口味，可以边加边试味道。（酱汁也可以调多一点，拌饭吃超好吃！）

4. 煎肉片：

确实烧热油后，用中火或中大火把肉片快速煎香到转金黄后捞起（火要够大香气才够）。

5. 炒洋葱：

放入1小块奶油，再以中火炒香洋葱。（奶油是炒香洋葱用，可省略）

6. 下酱汁：

倒下调好的酱汁，中火快炒到闻到酱香（或用中大火会更有锅气，但要小心不要炒太久会焦）

7. 炒肉片：

把肉片倒入后快炒几下关火起锅，起锅撒上葱花。（有七味粉也可以散一些，但不是必要）把肉片连同酱汁盖在已加热好的白饭上，就成为姜汁烧肉丼了！所以我酱汁都会多调，这样每口饭都很有味道，超满足好吃！

咸咸甜甜的酱汁，配上软软的肉片，说有多下饭就有多下饭啊！虽然这道菜准备时间很短，但3分钟内就被清空了，吃的更是光速快，趁热就想一口接一口吞食。

小提示：

1.若要做肉排版的（适合带便当）：肉片上先撒黑胡椒及塩，再从调好的酱汁里捞出1~2匙抓腌肉片，至少腌半小时。煎之前把肉片用厨房纸巾稍微擦干，锅热后二面煎香肉片捞出，再下酱汁炒（就跟上述作法一样）

2.姜泥及蒜泥非常重要，一定要磨成泥，只有切碎的话，酱汁味道不浓郁。随口味喜好，可以增减姜泥，但记得不论如何都还是加少量的蒜泥，整体酱料的香气才更足。

3.有清酒的话，也可以在酱汁中适量调入一些。福姐不太爱酒味，所以都直接省略。

4.酱汁的口味随喜好都可以调整，虽然味醂已有糖，还是建议另外再加入糖，炒出来的酱汁甜甜咸咸的非常之好味。

5.加上炒过有香气的芝麻（我是买已经炒好的金黄芝麻），会有画龙点睛的效果喔，更像餐厅菜呢。

以上就是关于风寒,感冒,吃,什么,蔬菜,好,姜汁,烧肉,饭,的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。