佘山原名“兰笋山”，根据《清统志·松江府》记载：兰笋山产笋香如兰，本朝康熙五十九年，圣祖仁皇帝南巡，赐名兰笋”。佘山由康熙名扬天下，而一切要归功于“兰笋”。

2002年，中国电信成立、上海拿下世博会、国足进了世界杯、孝庄秘史热播。“三少”中最年轻的才8岁，最老的也刚刚20岁，佘山也举办了首届兰笋文化节，希望借着康熙的热度，发展一下佘山的旅游业，首届活动内容堪比嘉年华，开幕式、竹艺表演、兰笋摄影大赛、航模表演、鸟类表演、放生、挖笋、采茶品茶、竹海乐园戏羊、彩弹射击、摸鱼、挖土豆踏水车、闭幕式。

首届兰笋文化节内容之丰富，受众目标人群从幼儿园到一直辐射到养老院，年龄不是问题，总有一款适合您，不过三少很是好奇，当年的“竹海戏羊”，到底是体验项目？还是观赏项目？

最近”三少“又在网上看到了2019年第十七届佘山兰笋文化节的报名活动，比起2002年第一届，佘山兰笋文化节经过十几年的不懈努力和坚持，如今的兰笋文化节终于只剩挖笋一个项目了。

挖笋费用100元/人，含天马公园门票和挖笋费用，每张活动票可免费携带一名1.4米以下儿童。每天10时和13时各安排一场挖笋活动，每场限定人数为50人，挖笋时间限制在1小时内，每张票以挖笋3斤为限。经过实际体验的三少告诉你们，这不是体验项目，一个小时三斤笋，这就是来参加“挑战不可能”。

无缘2002年首届豪华嘉年华兰笋节的“三少”，当然是不会为如今低配版的兰笋文化节付费的，于是赶在兰笋文化节前，三少偷偷去了一次兰笋山，也就是现在的天马山，一探此地到底能不能挖到康熙御笔提名的兰笋？而这个兰笋又到底好不好吃？

上海的雨，三少的泪，经过一个月的等待，总算等到一个晴天的三少马不停蹄的赶到天马山下，经过三个小时的努力，当然是一个笋都没有挖到,不由怀疑起了历史，康熙提字的“兰笋山”，康熙是谁？题字狂魔乾隆的爷爷，隔辈传啊。

不吃亏的人生准则告诉三少要坚持，掘地三次也要找到兰笋，在慢慢的探索中，三少找到了挖笋的秘诀。

笋一般都是长在竹子的径路上，相对比较成熟的笋子都能看到笋牙，比较嫩的笋子，一般可能会有一个快要开裂的小土包，那么你只要顺着竹子的径路去找，有的时候运气好，一根径路上面都可以找到好几个笋子。可能是三少来的还是太早，挖到的竹笋还是很小的，但是兰笋山的确是有笋可挖的。

竹子头朝哪边，哪边就有笋子，我们可以判断一下哪边的树叶相对比较密集一点。挖到笋以后也别高兴离开，一般一根竹鞭上不止一个笋，古话有“竖一、横二、卧三四”所以如果挖到的第一个笋子是卧着的，那可能还藏着很多笋子，有的一根竹鞭（竹根）上，七八个的也不足为奇。

挖笋的时候，要注意将锄头平着地面去挖，不要垂直去挖，垂直去挖很容易将笋子挖坏，可以从两边，用锄头平着慢慢剥开上面的土层，直到看清楚笋子具体怎么生长的。挖完以后，需要用土将竹子的径路盖住，这样做的目的，一方面是为了让它明年再长笋，一方面也不容易伤及竹子。

佘山号称有“百笋宴”，选用新鲜兰笋为原料，以烩、爆、炒、焖、熘、蒸、煮等10余种方式，精心制作出玉条笋、珍珠笋、宝塔笋、三色笋、佛手笋、笋尖鲈鱼、笋茹石鸡等100余种美味佳肴。一直挖到天半黑，三少也只挖到8颗小笋。当然也证明了兰笋山的确是可以挖到兰笋的。

别小看这8颗小笋，三少回到家，足足炒出了一大盘，香喷喷和嫩滑滑，倒是货真价实的！

正所谓：

康熙南巡至松江，松江官员献兰笋，帝品兰笋甚为惊，下问官员这是啥？面面相觑不敢言，康熙御题兰笋山，不醉美酒醉兰笋，兰芬沁齿劝加餐，三少上山寻兰笋，不见兰笋遍地坟。

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以上就是关于竹笋什么时候成熟的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。