泡椒凤爪

备料：盐一勺、蒜4瓣、小米椒4个、鸡爪10个、香叶4片、花椒粒9克、八角2粒、白醋1勺、味精3克、白糖半勺、姜3片、料酒1勺、野山椒1瓶、桂皮1块。

做法：把鸡爪洗净，放进锅中，加入适量的水。大火煮开，加入盐、料酒和姜片煮8分钟。捞出放在冰水中，浸泡10分钟。

捞出鸡爪沥水，剪去指甲，从中间剁开，一分为二。放进盆中。姜切丝、蒜去皮拍碎、尖椒切段、八角、桂皮香叶、花椒洗净沥水备用。倒在鸡爪上。

加入盐、醋、料酒、味精、白糖、白醋、野山椒和瓶内的泡椒水搅拌均匀。再加入一瓶冰镇快泉水，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1天即可食用。

泡椒牛蛙

备料：白胡椒粉2克、胡萝卜半个、砂糖半勺、蒜瓣3个、姜片3片、色拉油适量、盐少半勺、泡椒150克、莴笋半个、牛蛙3个、泡发黑木耳25克、料酒3勺。

做法：把牛蛙洗净切成小块，沥水放入碗中。加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。莴笋胡萝卜洗净切块，黑木耳洗净撕成小朵，泡椒去籽切小块，姜蒜洗净切片备用。

锅中倒入多一点的油，油温惹事，倒入牛蛙过油，变色后捞出控油备用。锅中留底油，下入姜蒜泡椒翻炒片刻，下入莴笋、胡萝卜块和黑木耳翻炒1分钟。

倒入牛蛙，加入料酒翻炒15秒。倒入适量的清水，大火煮沸，转中火，煮至汤汁快干时，加入盐和糖翻炒均匀，调味后。关火，出锅装盘即可。

泡椒带鱼

备料：泡椒2块、带鱼2条、泡蒜5瓣、老抽半勺、胡椒粉3克、花椒10粒、泡椒15克、料酒1勺、生抽1勺、葱2根。

做法：把带鱼清理干净，切成斜段。放入碗中，加入适量的料酒和花椒，加入适量的15分钟。把泡好的拍于沥水，用厨房纸吸干水分。

把吸干水分的带鱼放进碗中，加入盐、胡椒粉、老抽、料酒、生抽搅拌，腌制20分钟。把泡姜切片，蒜去皮，泡椒切片备用。

锅中烧油，油烧热后倒入腌制好的带鱼，中火煎至两面金黄，盛出备用。锅里放入适量的油，加入花椒、泡菜翻炒出香味，倒入炸好的带鱼翻炒30秒。加入料酒翻炒均匀后，出锅装盘，撒上葱花即可食用。

泡椒猪耳片

备料：生姜2片、芹菜1根、花椒10粒、茴香3克、熟猪耳350克、泡椒15克、红辣椒3个、白糖5克。

做法：把熟猪耳切成薄片，放进碗中，加入姜片、芹菜段和生抽。再放入白糖、茴香、花椒粒倒入泡椒搅拌均匀，放入冰箱冷藏浸泡5个小时。取出装在盘中即可食用。

泡椒白萝卜

备料：蒜片5克、姜片5克、白醋15克、盐5克、杭椒2个、花椒15粒、凉白开800克、泡椒10克、白萝卜500克、白糖10克。

做法：把白萝卜洗净，切成长条。放入荣亲中，加入盐，腌制15分钟，腌出多余的水分，加入姜片、蒜片，杭椒圈、白醋、白糖、泡椒和花椒，再倒入800克的凉白开，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏7天，即可食用。

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