酸奶含有丰富的蛋白质、钙、维生素和乳酸菌，是营养价值非常高的奶制品。与牛奶相比，食用之后更好消化易吸收，而且不含乳糖，对于乳糖不耐受的人来讲，也是非常好的选择。是老少皆宜的营养饮品，孩子尤其喜欢。

市场上酸奶的种类特别多，但是真正无添加的酸奶却很少，有那么几款，价格也不是那么美丽，而且味道偏酸，孩子也喝不习惯。不过酸奶可以自己做，而且做法特别简单。

制作酸奶可以用专门的酸奶机，也可以用面包机或者烤箱。据说还可以用电饭煲或者保温杯，不过我没有试过，欢迎尝试过的分享经验。今天我给大家分享的是烤箱版的自制酸奶，我一直用这个做法，好操作，一遍成功。想喝酸奶，自己做在家做吧。这样做的酸奶顺滑浓稠，比买的好喝。

自制酸奶

【食材】纯牛奶1000毫升、酸奶发酵剂1克、白糖50克

【具体做法】

1，准备一个干净的容器，容器要经过高温消毒。我这里用的是小奶锅，加入清水烧开煮5分钟消毒。然后把开水倒掉，沥干里面的水分，再倒入1000毫升的纯牛奶、50克的白糖。

2，倒入一包酸奶发酵剂，一包正好是1克的量，可以发酵1000毫升的纯牛奶。

3，用筷子充分拌匀，使白糖和发酵剂全部融化并且和牛奶充分融合在一起。注意这里用到的筷子也要提前用开水煮几分钟，充分消毒之后才可以用。

4，准备几个玻璃瓶。同样，玻璃瓶也要提前用开水煮几分钟灭菌，再沥干水分。然后把搅拌好的牛奶分别装在瓶中。

5，玻璃瓶盖上盖子，放入烤箱内。选择烤箱的发酵模式，温度调至43度，时间6~8个小时。注意中间不要去晃动瓶子，以免影响发酵效果。

做好的酸奶就可以直接吃了，也可以放在冰箱冷藏，搭配水果一起吃，风味更佳。注意不要存放太久，冰箱冷藏4天内吃完。

自制酸奶小贴士：

1，牛奶一定要选纯牛奶，经过超高温灭菌的纯牛奶更好。

2，盛放牛奶的小锅和玻璃瓶以及搅拌用的筷子都要经过高温消毒，以防杂菌混合进去，使做出的酸奶变质，这一步很重要。

3，白糖的量可以自行调整，也可以不放，吃的时候可以搭配水果，味道也不错。

4，酸奶发酵的时间在6~8小时，可以睡觉前做上，这样早上起来就做好了。

5，做好的酸奶需要盖上盖子放冰箱冷藏，趁着新鲜，4天内吃完。

6，如果没有酸奶发酵剂，也可以用超市买的原味酸奶做引子，1000毫升的纯牛奶加入100毫升原味酸奶即可。

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