朋友来家里玩，开冰箱找饮料的时候发现一根灌肠，惊喜的拿出来说晚上就吃它吧。炸灌肠作为一种传统的老北京小吃，那真是相当的受欢迎，除了老北京菜馆能吃到，也就是春节庙会的时候20块钱那么几小片了，但是外面的灌肠做的不讲究啊，谁也没那个耐心范儿给你切，给你慢慢煎。所以，好吃啊，还得自己来。灌肠讲究吃隆福寺的，超市就能买到现成儿的。

包上几头蒜，切成碎末，撒上适量的盐。

用捣蒜器或者擀面杖把蒜捣成蒜泥，就为了蒜汁能充分的出来。

在捣好的蒜泥里加入适量的清水，就调制好了炸灌肠的蒜汁。

切灌肠也是个技术活，外面很多餐厅的灌肠切的薄厚一样，那样口感就没有一面厚一面薄的切法做出来好吃。沿着灌肠尽量切的上面有一些厚度，下面要逐渐薄下来才行。

一根灌肠费劲巴拉的终于全部切好啦。

说是炸灌肠，其实自己家里做通常都是煎，比炸更健康点，也更不那么腻。锅里放适量的油，比炒菜的时候要多一些。

把切好的灌肠放在锅里煎，小火慢慢煎，不能着急，看到一面变得透明颜色变深就翻面，油的多少很关键，不然很容易粘锅。

煎好的灌肠撒上蒜汁就可以吃啦。我这厨房一点点的煎灌肠，煎好一盘就拿出去给朋友吃，完全供不上她吃的速度啊。

炸好的灌肠夹起来感觉很硬很硬，其实吃着外焦里嫩，带着独特的蒜香，真是别提多好吃了。

一根灌肠大概能炸这样的小盘5,6盘的样子，最后我就只吃了这么一小盘，其它都让朋友吃光光了。虽然煎的辛苦点，但是朋友爱吃心里也十分开心啊，哈哈。

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