什么样的花菇好,哪种香菇最香

香菇是一种常见的食材,它具有独特的香气,而且营养十分丰富,民间将它称为“菇中皇后”。

什么样的花菇好,哪种香菇最香

常见的香菇有新鲜香菇干香菇。虽然都是香菇,但鲜货和干货的做法却不一样。

新鲜香菇饱满肥厚,富含水分,用来炒、炖、蒸等都可以。而干香菇香味浓郁,最适合用来炖汤,和鸡肉、猪肉等食材搭配,如香菇炖鸡汤、香菇排骨汤。

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新鲜香菇价格比较便宜,而且做法简单方便,很多人都喜欢吃。

今天小七就和大家分享一些买香菇的技巧,一起花同样的钱,买到最好最新鲜的香菇。

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【如何挑选香菇】

第一、外形不好看、不肥厚的,这样的香菇味道不香,口感也不好吃。

第二、闻起来不香,还有霉味或其它怪味,说明是变质了的香菇,千万别买,吃了会损害健康。

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第三、菇盖向内卷起,说明是新鲜香菇;如果菇盖平展,说明放了很长时间,不新鲜了。

第四、刚采摘的香菇饱满肥厚,表面湿润有光泽。若是香菇干瘪,说明已经脱水了,不新鲜了。(和干香菇有本质的区别)

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在买香菇时,很多人都是只挑大的,其实我们还可以从以下这几点来挑选:

1、菇盖:质量好的香菇菇盖很肥厚,又大又圆,直径在5厘米左右,颜色呈褐色。

2、菇褶:在菇盖下有很多的菇褶,颜色鲜白,排列整齐不粘连,质感坚硬。

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3、菇柄:新鲜香菇的菇柄很粗壮,短小有弹性,颜色浅褐,比菇盖的长度小,这种香菇就比较好。

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夏天的新鲜香菇比较多,价格也很便宜,建议可以多吃些。

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香菇的吃法多,小七觉得,最好吃的做法莫过于用它包饺子:

【香菇猪肉饺子】

1、新鲜的五花肉洗净后切块,绞成肉馅后加适量的葱花、姜末、蚝油、食盐、五香粉、蚝油等搅拌均匀,腌制半小时。

2、花椒煮水,取适量花椒水倒入肉馅中搅拌均匀,直到全部被吸收。

3、新鲜香菇冲洗干净,掰掉菇柄,放进开水锅里焯水2分钟,捞出后放入清水浸泡,再挤干水分,切成香菇末。

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4、把香菇末加入肉馅中,加入适量的熟油搅拌均匀,猪肉香菇馅就调好了。

5、买适量的饺子皮,包上香菇馅,用自己熟练的手法包起来就行了。

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【香菇保存技巧】

1、新鲜香菇不要用水洗,保存香菇时切忌不要清洗,香菇沾水后就很容易坏掉。

2、把香菇放进冰箱冷藏室

3、把香菇泡在淡盐水里,20分钟即可,捞出沥干水分,用保鲜袋或保鲜盒装起来,保存几天不成问题。

4、简单粗暴地放在阳光下暴晒,晒干了就成干香菇了,可以保存很久。

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