有时候生活确实需要一点点仪式感，这样才能让平凡的日子过的更丰富多彩，而这些不需要太多金钱，只需要我们亲手去做，也就是稍微用一点点心思，家人之间的关系，就会更为亲密。而这样的快乐，也才是我们内心最需要的。

万圣节没时间准备一些步骤多的甜品，不妨试试做蛋白糖，操作过程大概就是15分钟左右，材料也非常简单，都是一些常用材料。家里有小朋友的，或者参加聚会的，可以亲手准备一些万圣节主题的蛋白糖，不仅小孩子喜欢，朋友都会更佩服你的创意能力哦。

外观颜值爆表，口感入口即化，这是蛋白糖让人着迷的原因。以前做过熬糖版的蛋白糖，虽说熬糖版的蛋白霜稳定性好一点，但相比于今天的做法，确实复杂一些。这次不熬糖，做起来容易很多，蛋白状态也还是很稳定的，大家可以大胆的去做，失败率很低。

蛋白糖用到的材料

蛋白 35克（一个蛋清）

细砂糖 30克

玉米淀粉 5克

步骤

一个蛋清

1，我们先把蛋黄，蛋清分离，做蛋白糖就是打发蛋白的过程，工具也要无水无油。

2，做蛋白糖和做蛋糕打发蛋白最大的区别，一个是用糖量，一个是打发的状态不同。

加柠檬汁

3，蛋清中加几滴柠檬汁，一个是提升味道，一个是有助于蛋白打发，利于蛋白一段时间内的的稳定和顺滑。

鱼眼泡状态加第一次白糖

4，开始打发蛋白，打发到这种,鱼眼泡状态加第一次细砂糖。

5，继续打发，我们打发的时候，盆中心打发几圈后，要边转盆变打发，这样可以把蛋白的每个角落都打发到位。

6，蛋白状态细腻一点的时候，加第二次细砂糖，依旧是盆中心打发几圈，然后变转盆变打发，目的就是让蛋白的每种状态都打发到最稳定的状态，在加糖，再下一次打发。

7，蛋白出现有纹路的状态的后，加最后一次细砂糖。

打发到硬性发泡。我们要注意，蛋白不要打发过头，这样蛋白糖表面就不细腻，也不会有光泽感。

8，蛋白打发到硬性状态后，筛入玉米淀粉

用打蛋器转四五圈，混合均匀。这个时候我们烤箱，热风功能100度预热。

9，装入裱花袋

烤盘四周挤一点蛋白霜

铺上油纸，这样可以防止一会挤造型的时候，油纸滑动。

我们做个万圣节主题的蛋白糖。挤出随意一点的造型。大家也可以用自己喜欢的裱花嘴，这样出来的造型更好看。

10，放入烤箱，热风功能，上下火100度烤60-80分钟，烘烤时间大家根据自己蛋白糖大小决定。摸起来偏硬就是考好了（检查蛋白糖熟没熟的方法，就是，用手或用筷子碰一下，如果软，就在烤10-20分钟，可以加盖锡纸，这样蛋白糖就不会发黄）

11，烤好的蛋白糖凉半分钟左右，很好从油纸上取下来，这就是烤好了，如果不好取下来，就要进烤箱在烤10分钟左右。

12，做好的蛋白糖需要密封保存。家里有小朋友的，我们做个万圣节主题的蛋白糖。

把巧克力切碎，融化的比较快

巧克力碎放入裱花袋，放入45度左右的水中，融化巧克力。

融化好以后，我们就可以任意造型了。

图文看的不过瘾，可以看视频版蛋白糖视频版

以上就是关于蛋清可以做什么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。