什么叫翻糖蛋糕?

什么叫翻糖蛋糕?

昨天是520,不知道大家有没有收到特别的礼物呢?昨天也算是一个特别的日子,我得要好好地做一份礼物,宠爱一下自己,我用了海氏C40烤箱做了一个逼真的翻糖包包蛋糕 送给自己,真的好喜欢哦!味道也是很好吃的!方子是来自烘焙达人僖儿老师的。

By 铿锵玫瑰甜甜妈妈

用料

蛋黄 80克

蛋清 160克

代糖 75克

低筋面粉 85克

玉米油 60克

牛奶 90克

可可粉 10克

柠檬汁 几滴

以上是蛋糕胚

奶油霜

黄油 100克

糖粉 25克

常温淡奶油 100克

装饰

LV老花图案食用糯米纸 1张

翻糖膏 适量

棕色色素 少许

食用金粉 少许

做法步骤

什么叫翻糖蛋糕?

1、先把可可粉和玉米油搅拌均匀

什么叫翻糖蛋糕?

2、筛入低筋面粉Z字型搅拌均匀

什么叫翻糖蛋糕?

3、倒入蛋黄

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4、搅拌到无颗粒

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5、蛋清中滴入柠檬汁

什么叫翻糖蛋糕?

6、分三次倒入糖打发到湿性发泡

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7、蛋白霜分三次拌入可可蛋黄糊中

什么叫翻糖蛋糕?

8、把蛋糕从高处倒入蛋糕卷烤盘里

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9、把烤盘放入海氏C40烤箱中

什么叫翻糖蛋糕?

10、上火170度,下火125度烤17分左右,这一款烤箱颜值很高,温度是很精准的,升级双层门保温性也很好,烤出来的蛋糕卷松松软软,超好吃

什么叫翻糖蛋糕?

11、烤好了

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12、烤好的蛋糕卷冷却后切成6小块,长度大概13厘米,宽度从下到上递减

什么叫翻糖蛋糕?

13、黄油提前软化,倒入糖粉打发

什么叫翻糖蛋糕?

14、继续倒入淡奶油打发均匀

什么叫翻糖蛋糕?

15、最下面两层放上切好的菠萝做夹心,然后继续每一层抹上奶油霜,因为我夹层做得高了,最后只用了4层蛋糕片就够了

什么叫翻糖蛋糕?

16、外面也抹上奶油霜,冷藏了一个晚上

什么叫翻糖蛋糕?

17、翻糖膏揉一下

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18、用擀面杖擀薄

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19、把翻糖膏铺外面

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20、准备打印好的糯米纸,剪好

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21、贴在翻糖皮上

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22、翻糖膏加色素揉好

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23、做好装饰

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24、这一个翻糖包包蛋糕虽然有点耗时,但是做出来的效果还是很逼真的

什么叫翻糖蛋糕?

25、是不是很好看呢

什么叫翻糖蛋糕?

26、做法有难度

什么叫翻糖蛋糕?

27、切开的那一刻也是很惊艳的,口感很好吃,可可口味加菠萝夹心,爱了!

蛋黄的饮食禁忌

忌吃煮老的鸡蛋

鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。

鸡蛋不宜与糖同煮

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。

炒鸡蛋不需放味精

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。

煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。

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以上就是关于什么叫翻糖蛋糕的菜谱做法,更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做

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