“用头发做酱油。“

在生活中，我们有时会听到这样的说法。

尤其是在早年，一些偏远农村的理发店里，时常会有出现这样一些人，他们用极低的价格收走那些没人要的碎发，运往我们不知道的地方。

那么从生产的角度来讲，头发真的能用来做酱油吗？

要想回答这个问题，我们要先来看看酱油的酿造原理：

酱油是古老中国人民的智慧结晶，通过发酵的工艺，将大豆内的蛋白质分解成分解为游离氨基酸，而这些游离氨基酸，就是酱油味道“鲜”的原因所在。

可以说，蛋白质是酱油不可或缺的原料。

于是一些厂家为了降低成本，把主意打到了毛发身上。

毛发由角质蛋白构成，但与大豆的植物蛋白相比，角质蛋白无法被人体消化，同样也无法通过发酵的生物手段进行分解。

但这并不影响它也是由氨基酸构成的事实。

于是一些不良工厂以极低的价格大量收购头发，甚至是动物身上的毛发，在未经杀菌消毒的情况下，就被草草扔进了反应釜中，然后通过一系列化工手段，制成了所谓的“氨基酸液”。

这些氨基酸液或直接装罐，或被烘干成氨基酸粉，运往各个酱油厂商。

所以“头发酱油”的第一环，也就是开头那些去理发店收碎头发的人，其实并不是酱油厂的人，而是化工厂。

在收到“氨基酸液”后，酱油厂或者小作坊会先将它们煮沸，调整到合适的浓度与PH值，再加入焦糖色和盐，这一过程基本上取决于老师傅的经验，当所有的一切都准备妥当之后，一瓶合格的“头发酱油”就制作完成了。

试想一下，生物的毛发本就极容易聚集铅、砷等重金属，再加上经过黑作坊的加工，酱油中会产生致癌的氯丙醇，如果人们吃了这样的酱油，这些有害物质就会进入人体内，造成严重危害。

那么，用“头发做酱油”这样的方法，到底是怎么产生的呢？

答案还要从一篇文章说起。

1959年，一个名叫《浙江化工》的期刊上刊登了这样一篇文章——《理发工人的创造——土法生产胱氨酸》，作者名叫李玉祥。

文章详细的介绍了用头发等角蛋白原料来生产胱氨酸的工艺，包括设备、原料、生产流程，操作方法，甚至连各类氨基酸的产率都标注了出来。

而结合文章题目我们能够看出，这位李玉祥应该是一位理发工人，而他创作这篇文章的背景我们也能够推断一二。

在那个生活物资缺乏的年代，柴米油盐几乎占据了人们的全部生活，李玉祥也许就是在理发的过程中，想到了用头发来酿造酱油的点子，寄希望来解决生活所需。

这充分体现了广大劳动人民无穷的智慧。

但也许让他意想不到的是，一些人为了利益，不仅盗窃了他的研究成果，还把它用在了违法的事情上，这不得不说是一件极为讽刺的事。

但这些都是十几年前的事情了，随着经济的发展，老百姓对食品安全问题越来越重视，而国家也出台了严格的食品安全政策，所以“头发酱油”的现象，也越来越销声匿迹，时至今日已经消失在了人们的生活中。

以上。

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