豆腐，

是一种以黄豆为主要原料的绿色健康食物，起源于中国，至今已经有两千多年的历史了，豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。发展到现在，人们将豆腐制成了各种花样繁多的美食，做出了不同的口感，深受人们的喜爱。

豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

豆腐做成的美食，可谓是人间美味，让我们一起来舔屏。

第一、麻婆豆腐

麻婆豆腐属于川菜系，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和花椒。

制作方法：

材料

豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个

调料

食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙

步骤：

1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用；

2.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入牛肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中；

3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

第二、红烧豆腐

制作方法：

材料

豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适

调料

食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙

步骤：

1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色；

2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用；

3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

第三、西红柿炒豆腐

制作方法：

材料：

西红柿2个、鸡腿肉50克、豆腐1块、鸡蛋2个、葱 白1/2根、糖、盐适量，香油少许，油2大汤匙。

步骤：

1.西红柿去蒂每个切成6瓣。

2.鸡肉去筋膜切成丝。

3.豆腐切块，葱切段、鸡蛋打在碗内备用。

4.油锅烧热，放入葱、鸡肉，炒熟后放入西红柿。

5.加入豆腐，盖上锅盖，烧开后加入盐、糖调味，倒入鸡蛋，稍加搅拌，淋点香油即可。

第四、香椿拌豆腐

制作方法：

材料:豆腐1盒 香椿100克 调料食盐2.5克 生抽5克

1、香椿芽掰开，洗净，在开水中焯一下，叶子变绿，香味飘出时，捞出过凉水，挤干水分切成小粒备用;

2、卤水豆腐切成小方块，再加了盐的开水中焯一下，沥干水分，捞出装盘;

3、用适量的盐、味精和香油、生抽和凉开水，搅匀制成调料汁;

4、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁即可。

第五、锅塌豆腐

主料：北豆腐200克，

辅料：鸡蛋2个，白胡椒2克，糖3克，淀粉适量，葱适量，盐2克，酱油1勺，鸡汤1碗，食用油适量

步骤

1.将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块，放入盘内，加盐白胡椒拌匀；

2.豆腐片入淀粉粘匀，再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液；

3.煎锅放油烧至七成热，将粘好淀粉和鸡蛋液的豆腐，逐片下入七成热的油内；

4.剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上，煎至一面金黄翻面再煎另一面，煎至两面金黄，倒入鸡汤；

5.烧开加入酱油糖小火焖至汤汁收干，勾入薄芡，表面撒上葱碎即可出锅。

会做饭的人，不一定能做好豆腐；而能把豆腐做好的人，一定有一身好厨艺。

说了这么多豆腐的做法，那你知道豆腐是怎么做出来的吗？

1、泡黄豆 ：做豆腐之前要把黄豆泡涨，方便研磨出豆浆；

2、磨豆浆：传统的方法是用手工磨豆浆，现在改用机器了；

3、加水稀释： 加水的目的就是稀释，以便获得原始豆浆，分离豆渣；

4、过滤 ：也就是把豆渣和豆浆分离；

5、煮豆浆： 把豆浆煮开，用于点浆；

6、点浆：加入石膏，使豆浆凝结；

7、压板成型： 将放置好的豆脑放入木质模子中，压出水分，做出豆腐；

8、取下模板，豆腐就做好了。

哇，豆腐原来是这么神奇的存在，吃货的路上真的人才济济。

以上就是关于怎么做的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。