“天上龙肉，地下驴肉”这话一点也不假，驴肉具有高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇的特点。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

保定的驴肉火烧可谓是风靡全国的驴肉代表菜，但是你吃到的真的是驴肉吗？学会这3招，再也没有黑心商贩能骗到你了。

【妙招一】

看驴肉的颜色，正宗的驴肉颜色呈红褐色，经常代替驴肉的骡子肉和马肉呈深红色。

【妙招二】

品尝驴肉的肉质。驴肉的肉质细腻，它的肉纤维比较细；马肉、骡子肉吃起来口感很“老”，纤维较粗。

【妙招三】

闻味道。驴肉经过烹饪后，没有什么特殊的味道，并且驴肉组织也比较透。而马肉、骡子肉脂肪少，煮熟后，有一种酸涩的味道。

学会这三个小妙招，你就能吃饭最正宗的驴肉火烧了。

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