学生时期读到朱自清的《背影》，总想不明白为什么他的父亲在高高的月台上爬上爬下，费那么大的力气只是为了买几个橘子。当我真正读懂的时候，已为人父，方知做父亲的艰辛，也突然意识到，岁月已经染白了父亲的双鬓，这个一生都为孩子遮风避雨的男人，真的已经老了。母爱如水，润物无声，父爱如山，厚重深沉。父亲节就要到了，陪伴在家的儿女，可以为家里的老人亲手做几道菜，说上一声：谢谢

【玉米面甜饼】

玉米面做的小饼是北方一道传统的面食，可以让中老年人很舒适的补充粗粮，帮助消化。

1、玉米面、面粉按照3：2的比例混合好，搅拌1分钟至完全拌匀。

2、烧开水，倒入混合的面粉中快速搅拌成絮状，注意不要用水过多，捏起来刚好能成团即可，放凉以后准备开始包饼。

3、白糖和红糖1：1的比例混合，加入2份的白面加少量水继续混合在一起做成馅料。

4、混合好的面团揪成剂子，手压开成面皮，舀一勺馅料放置在中间，喜欢吃糖的可以再放一些红糖，按照包包子的手法将其包好。

5、包好的面团拍上一层玉米面，用手压成厚饼状放置备用。煮锅内加水，水开以后转小火，将做好的玉米面甜饼依次下锅煮，约5分钟饼全部浮起来以后，揪一团面团搓碎入锅勾芡，小火再煮5分钟即可。吃的时候连汤带饼一起盛入碗中，一碗清香开胃的玉米面甜饼就做好了。

【软蒸鸡蛋豆腐】

鸡蛋豆腐也叫“日本豆腐”，主料是鸡蛋，这道菜的优质蛋白很多，可以很充足的补充营养

1、将鸡蛋豆腐完整取出，切成厚薄一致的圆片，切好后围绕盘子摆一圈。

2、碗中打入三个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀后倒入适量的温水，鸡蛋和水的比例1:1.5为佳。将鸡蛋液慢慢淋入盘中。

3、蒸锅中加入适量的水，上汽后放入鸡蛋豆腐液，盖上锅盖，中小火蒸6分钟左右。

4、大虾处理干净，大虾清洗干净后，用剪刀剪去头部、脚，剥去外壳，最后再用牙签抽去虾线，清洗干净即可。

5、打开锅盖，将剥好的虾仁摆放在盘子中间，摆好后再次盖上锅盖，蒸5分钟左右。

6、蒸好后可以放入少许青红椒丝点缀，淋入2勺蒸鱼豉油调味，最后在青红椒丝上淋入少许热油，激发出香味即可。

【豆角焖面】

家里老人很喜欢吃的面条做法，是饭也是菜，荤素搭配，味道好营养也佳。

1、豆角去除豆筋，斜刀切段；五花肉要选用肥肉多一点的，切片分为比较肥的和比较瘦的放好；葱姜蒜剁碎备用。

2、铁锅烧热，放入比较肥的五花肉，中小火慢慢炒，炒出大量油脂。加入葱姜蒜和比较瘦的五花肉，倒入锅中后，大火翻炒至熟透。

3、将豆角倒入锅中，继续翻炒2分钟，至豆角表皮熟透。加入2调羹的五香粉和2勺料酒，3勺酱油，适量的盐，也可以放入一些蚝油和糖来提味。

4、加入两大碗水后，大火煮开，直接将生面条平铺在做好的菜码上，汤汁要能淹没一半的面条才好，盖上锅盖，中火开始焖。

5、大约10分钟左右，锅内汤汁被面条收得差不多了，然后将面条翻个面，继续再焖3分钟左右，然后用铲子和筷子配合，不断地挑起面条和菜码，让其均匀混合即可。

【蒸菜蟒】

容易消化的菜盒子，制作也比较简单，用的食材可以随意更换。

1、面粉中加入1勺盐和适量的清水，加盐可以增加面的筋性，搅拌成面絮后，揉成面团，将两种水和的面团揉成一个面团，盖上盖子醒15分钟。

2、3个鸡蛋炒熟后打碎，韭菜切碎。将所有的食材碎都放入大碗中，五香粉、少量的盐和鸡精，搅拌均匀，加入1勺香油再次搅拌均匀。

3、醒好的面团，切成大小合适的面剂子，擀成长方形的面皮，面皮越薄越好。

4、将调好的馅料平铺在擀好的面皮中间，两边的面皮折叠在一起，两头压实。

5、蒸锅中加入适量的清水，待锅中的水快烧开后，篦子上刷油，将菜莽的生胚平铺在篦子上，大火蒸10分钟即可。

【素焖锅】

很多老年人喜欢吃素，这样一道素菜焖锅里总能找到他爱吃的菜。

1、干香菇、豆腐串、豆皮、姬松茸、红枣、粉条一起放入盆中，加入热水浸泡半个小时泡发；胡萝卜和土豆、黄瓜切厚片，鸡蛋煮熟，菠菜和白菜洗干净，大葱和蒜切片备用。

2、砂锅中放入少许的油，放入葱段和大蒜爆出香味。加入胡萝卜和土豆，中火翻炒5分钟，去除生味。

3、加入所有泡发的食材和板栗和丸子、红枣，加入漫过食材的热水，盖上锅盖，中火煮20分钟。

4、食材都煮得熟透以后，加入调味料调味，加入适量的盐，生抽、蚝油、糖和少量藤椒油，盖上锅盖焖煮5分钟入味。

5、将洗干净的菠菜和白菜压入锅中，盖上锅盖焖煮3分钟，出锅前淋入一些香油，放上黄瓜片和切成片的熟鸡蛋即可。

【萝卜炖排骨】

这道菜做法很简单，就是炖排骨和萝卜，所以这里讲一下如何煮出来更好吃的技巧。

1、排骨中有腥味，原因就是因为排骨中残留的血水，通过浸泡可以将大部分排骨的血水稀释掉。将排骨浸泡在清水中，加入适量的料酒、姜和葱段浸泡1个小时后捞出控水。

2、浸泡过的排骨略微有些发白，这是血水被浸泡干净的情况，冷锅冷水将排骨下锅，注意水要多一些，重新投入姜片、葱段，中火煮开以后继续煮1分钟，浮沫不用管，将排骨捞出冲洗干净。

3、将焯过水的排骨放入砂锅中，这时候需要加入热水，以免蛋白质凝固，浪费火候。炖10分钟后加入萝卜，炖排骨的时间也不需要太长，30分钟足矣，出锅前提前5分钟加入盐和胡椒粉调味即可。

【黄焖鸡】

挺解馋的一道菜，可以炖的时间更长一下，软烂一些容易食用和消化。

1、鸡肉剁成小块备用，青红椒切滚刀块，香菇切片备用，黄豆酱3勺左右准备好，2勺生抽和1勺老抽混合。

2、锅中加水，倒入两勺料酒，冷水鸡块下锅，大火煮开，鸡肉全部变色后捞出备用。

3、锅中适量的油，加入一把冰糖，中小火慢熬溶化至深棕红色完成炒糖色。

4、焯过水的鸡块倒入锅中，转大火翻炒，让鸡肉都沾满糖色。

5、加入3勺黄酱，1勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，适量的姜片和葱段，加入香菇片，大火翻炒均匀后，加入没过鸡肉的水，大火焖煮。

6、焖煮30分钟后，汤汁收紧浓稠，黄焖鸡就差不多做好了，最后加入青红椒，2调羹胡椒粉，适量的盐，翻炒收汁即可。

【欢聚一堂】

团圆便是家肥事，何必盈仓与满箱？

1、香菇清洗干净切开，青菜清洗干净后对半切开，口菇对半切开，杏鲍菇切成与口菇大小合适的滚刀块，蒜去皮切末，葱切段备用，小米椒斜刀切片，碗中加入蚝油2勺、生抽2勺、糖半勺、老抽、淀粉、盐和鸡精适量搅拌均匀。

2、煮锅中加入适量的清水、少量的油和盐，煮开后青菜加入锅中焯水20秒后捞出控水。

3、炒锅中加入适量的油，油热后加入青菜，适量的盐和水淀粉翻炒10秒，盛出码在盘子中。

4、炒锅中加入适量的油，油热后加入蒜末和葱段，炒出香味后加入杏鲍菇、口菇和香菇，翻炒5分钟左右，慢慢煸炒出水分激发出香味。

5、倒入之前准备好的料汁，翻炒均匀使香菇、口菇和杏鲍菇均匀地裹上料汁后关火，盛入盘子中，整理造型即可。

——老井说——

陪伴就是最温情的告白，父亲节这天，能亲手做几个小菜，陪伴家里的老人吃顿饭、喝点酒、聊聊天，这才是真正的孝道。即便您外拼搏，也记得给不善表达的父亲，多打几个电话，也是对父亲重要的慰藉。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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