天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，那么今天Tina就做一盘什锦天妇罗吧！ 这道菜用的是油炸的烹饪方式，所以锅具的选择很重要哦！，轻量级合金材质的日式铸合金锅，健康无涂层物理不粘锅，用它来炸制食物，受热均匀，不易糊底。 轻便易提起，女生也能hold住（对比珐琅锅、一般铸铁锅重量要轻），让人下厨爱不释手。 快和我一起下厨吧！

By Tina厨房日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

大虾 7只

秋葵 5个

杏鲍菇 1个

香菇 6朵

黄彩椒 1/2个

红彩椒 1/2个

长条茄子 1/3根

玉米淀粉 80克

低粉 30克

盐 1克

蛋黄 2个

冰水 150克

做法步骤

1、准备以上食材

2、大虾去头去壳去虾线，洗净备用

3、其余蔬菜洗净改刀备用

4、将玉米淀粉，低粉，盐，蛋黄，冰水搅拌成稀面糊

5、日式铸合金锅中倒入色拉油，等到油温170摄氏度

6、将均匀裹上一层薄薄的面糊，逐一放入锅中，健康无涂层物理不粘锅，使食物受热均匀，不易糊底

7、炸好后捞出，搭配蘸汁，快来享用美食吧！

8、完成品

9、完成品

10、完成品

11、完成品

12、完成品

小贴士

1. 调面糊的水一定要用冰水，这样会更酥脆 2. 日式铸合金锅可用不锈钢铲炒菜，耐刮擦，也可用钢丝球直接刷锅 3. 一体成型，无螺丝结构，用久常新 4. 手柄很烫，注意用硅胶手套哦

大虾的饮食禁忌

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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