每年到了这个季节,就总想吃鸭。
为什么?因为入秋的鸭子好吃呀!夏天天热,鸭子爱出汗,肉柴。等秋风一起,鸭子储存起了脂肪,就是最肥美的时候了。
民间有“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”的说法。因此黄妈今天打算给大家推荐一道滋补老鸭汤。
老鸭与冬瓜一起来煲汤,可以说是最佳搭档了,不但简单易做,味道鲜美。
更可贵的是俩搭档的营养价值了,老鸭滋阴养胃补肾,冬瓜清热解火。
抓一只隔年的老鸭,配上冬瓜和枸杞,一起小火慢慢熬煮,就是一道传统的江南菜啦。
鸭肉炖得酥烂,鸭子的精华一分不少流入汤汁中,冬瓜则吸满了油脂,比鸭肉还好吃。
爱香浓的,可多放些鸭肉,爱清淡的,可多放些冬瓜。暖暖地喝上一口汤,美美地吃上一口肉,再夹上一筷子软糯的冬瓜,配上一碗热气腾腾的大米饭,真是太舒服了。
准备食材:老鸭600克 冬瓜250克 枸杞15克 清水1200毫升 姜片3克 料酒5克 盐3克
1.去皮的冬瓜切滚刀块备用
2.鸭肉切块,冷水入锅,放入姜片,煮至变色,捞出备用
3.煮过的鸭肉倒入砂锅中,倒入1200毫升左右清水
4.放入料酒,煮至沸腾,转中小火,煮一个半小时
同款电陶炉开5档
5.放入冬瓜煮半个小时
6.放入枸杞,煮两分钟
7.出锅前一分钟,放入盐,调味就可以出锅啦~
8.香味一飘,忍不住要先尝一碗
敲黑板:
● 尽量选用一年以上的老鸭哦~
● 如果是自己处理鸭子的话,杀的时候要尽量把鸭血放尽,清洗的时候还要注意将血块和筋膜彻底清理干净,鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净,这是让鸭汤鲜美不腥的关键步骤,尤其是鸭血和残余的鸭毛一定要清理干净,它们是导致鸭汤有腥味的主要来源
以上就是关于枸杞,菜鸭,汤,是,吃,什么,作用,秋冬,来碗,的菜谱做法,更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。