导读：

每年的6-10月份，正是各种豆角大量上市的季节，而最让人百吃不厌的就是长缸豆，因为炒缸豆时，只要加少许的辣椒，就是一道下酒又下饭的开胃菜，而将缸豆加米粉蒸一蒸，就是一道非常养生的菜肴，所以缸豆是夏秋两季，我最为推荐大家吃的绿色蔬菜之一。

而我们在买缸豆时，经常会发现缸豆有2种颜色，一种是白色的，一种是青色，虽然他们都叫缸豆，但是它们之间的区别特别大，如果买的时候搞不懂他们之间的区别，就会导致菜肴做的不好吃。

接下来胡师傅就把白缸豆角和青缸豆的区别和对应的菜肴分享给大家，希望大家看完后，别再乱买了。

第一种：青缸豆

青缸豆是一种高产量的缸豆，同时还是一种抗病力强、翻花力好的缸豆，现在在全国，都有广泛的种植基地。而且青缸豆还是耐寒、耐热、耐储存的特点，所以深受老菜农的喜爱。而青缸豆肉厚纤维少、甜度适中，所以很多人在夏天，全国各地都会用青缸豆做干豆角，因为用青缸豆做出来的干豆角不仅香味足，而且口感非常好。

【挑选青缸豆的技巧】：

挑选青缸豆时，一定要挑选缸豆米粒小，比较粗的缸豆，这种缸豆在生长时，吸收的营养比较多，所以这种缸豆吃着也比较香甜。买青缸豆时，一定不要买米粒特别饱满的，因为米粒特别饱满的青缸豆，已经长老了。

第二种：白缸豆

白缸豆是南方最常见一种缸豆，因为长缸豆不耐寒、不耐旱，所以只有水分、营养充足时，白缸豆长得才会又长又肥。而白缸豆的纤维较多、糖度较高，所以缸豆角更适合炒着吃、蒸着吃。由于白缸豆含糖量比较高、摸着偏软，所以白缸豆不适合长期储存运输，一般都会在本身周边卖出去。

【挑选白缸豆的技巧】：

买白缸豆时，需要买粗细适中、米粒饱满、色泽鲜艳透明有光泽、软中带硬的白缸豆，这种白缸豆最为新鲜。而不新鲜的白缸豆看上去干瘪瘪、皮皱皱的，而且这种缸豆不管是炖还是煮，都非常难吃。而在夏天，不管是白缸豆还是青缸豆，都要隔几天打一次农药，才可以防止缸豆长虫，接下来胡师傅就教大家一种彻底去除农药的方法。

【清洗缸豆的技巧】：

盆中放入适量的水，然后将缸豆放入到盆中，接着将3克食盐、2克小苏打放入到其中，将缸豆浸泡10分钟后，再用流水缸豆冲洗2遍即可备用。清洗缸豆时，一定要用碱性食盐水清洗，这样才能彻底去除缸豆中的酸性农药。

同样是豆角，“青色”和“白色”区别很大！大家搞懂它们区别后，请别再乱买了。

本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

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