饺子皮只用来包饺子太可惜了，这样吃好看营养又美味，全家都喜欢

有些朋友不愿意做面食，主要原因就是不愿意和面，因为和面会把手上粘上面粉，再加上水在和好面团之前，手上有段时间会粘粘的。还有就是有的朋友喜欢吃面食，但是和面掌握不好面水比例，和好的面团状态不太适合要做的面食，不是软了就是硬了。还好现在什么都有卖的，比如说想包饺子了有卖饺子皮的，想包馄饨了有卖馄饨皮的，自己只需要把馅料调好就可以了。

说起饺子皮我经常用来，包点儿小饺子放冰箱冷冻起来，早晨起来用水煮一下，加点紫菜、虾皮、香菜，一碗营养美味的早餐小饺子就好了。但是饺子皮只能包饺子吗？要把饺子皮的用处多开发几种，今天想吃素春卷了，春卷皮是

那种

薄薄的，买不到怎么办呀？有饺子皮呀！可以用饺子皮做春卷，只需要把饺子皮稍微加工一下，即可变成又薄又透明的春卷皮，可以头一天把春卷皮做好，包好馅料冰箱冷藏保存，第二天一早只需要在锅里煎一下，上下用不了10分钟，又脆又好吃的春卷就

可以出锅

吃了。

现在人们越来越重视早餐的质量了，因为一日之计在于晨，早餐吃好了才是开启，满满能量一天的正确打开方式。其实早餐要想做的又丰富又有营养，没有什么复杂的，只需要稍微用点心思，像这个春卷头天包好馅料，第二天早晨煎春卷之前，干豆机里做上豆浆或者米糊，只要春卷煎好了豆浆、米糊的也就做好了，做一家人的丰盛早餐，最多20分钟就搞定，我做的这个素春卷里面有菜有鸡蛋，我婆婆一次能吃8个，还说这素的比肉的还好吃！关键是皮薄馅大，不会是吃了一大坨面到肚子里，那样会不好消化的。

这么好吃又营养的早餐，还不赶紧做起来！我这个是以一家四个大人的量做的，多做一点也没关系，冷冻起来可以随时吃。

【饺子皮素春卷】

原料：饺子皮2斤 胡萝卜1个 鸡蛋4个

洋白菜1个 甜玉米粒1盒 盐8克 蚝油15克

生抽15克 香油15克

操作步骤：首先我们把买来的饺子皮表面的面粉尽量拍掉，然后每张饺子皮都用刷子刷一点油，然后10张摞在一起用擀面杖，擀成直径大约20厘米的的薄圆皮，都擀好后一起上锅蒸熟，开锅后蒸15分钟就可以了。

蒸饺子皮的时候准备馅料，把胡萝卜擦成细丝用少量的油炒一下，因为胡萝卜遇油后会产生胡萝卜素，胡萝卜素遇油后会比较利于人体吸收，洋白菜用开水焯烫一下后，也切成细丝把水份挤干就可以，鸡蛋打散后用油炒熟，炒的时候要快速用筷子或者打蛋器不停的搅拌，这样鸡蛋炒出来后就是碎粒粒啦，甜玉米粒我买的罐装的，把罐子里的水倒掉就可以了，先不要放调料因为这个馅料水份比较大，过早的放入有盐分的调料后，会出很多汤，所以在最后要包的时候再加调料，这样在馅料渗出

水份

之前尽快包完。

饺子皮蒸熟后，要趁热撕开，因为抹过油的原因饺子皮不会粘在一起，但是要不趁热撕开就会粘在一起了，撕开后再摞放在一起就不会粘了，撕开后便是一张张薄薄透明的春卷皮啦！可以一次多蒸一些，放在冰箱冷冻起来，用的时候提前拿出来解冻就可以用了。

这时候可以把馅料加上调料调好了，然后取一张春卷皮，中间放上馅料，像叠被子一样，先把底部翻上来盖住馅料，然后把两边向中间有馅料的方向对折，再把下面包好馅料的部分向上卷2圈，然后在封口处沾一点水或蛋液，把春卷的口封好，这样春卷就包好了，包好成这样的可以放冰箱冷藏，第二天一早煎一下就可以了，如果要多保存几天就放在冰箱冷冻保存。

找一个平底不粘锅，到一层底油把春卷摆在锅里，挨着摆摆满就可以，煎的过程可以翻面，把春卷四周都煎成金黄色的，就可以出锅了，前后用不了10分钟，因为春卷皮和馅料都是熟的，不用担心生熟的问题，这样煎一下只是为了外皮酥脆可口。

喜欢蘸着酱汁吃的，可以自己调一个料汁蘸着吃，我之前说过了，我做咱餐时先把豆浆或者米糊做上了，因为豆浆机是自动的不用看管，这时候也已经是做好了，开动吧！一顿丰盛的早餐就这么简单的做好了，如果是头一天包好的春卷，那么这个早餐我最多用20分钟就做好了，全家人一起吃早餐，开启能量满满的一天。

小贴士：

擀饺子皮的时候可以正面擀一擀，再反过来擀一擀，因为是一摞饺子皮一起擀的，要每一张都擀成春卷皮才行，不过最后直径稍微差一点也没有关系，如果你擀了几次觉得有把握了，可以一次多擀几张。我这个素馅料其实是，家里有什么我就用的什么，你可以根据自己口味选择蔬菜，菠菜就不错，不过也要用水焯烫一下再用，再有就是如果早餐吃，最好不要用韭菜之类气味比较重的，如果是休息日在家吃，那么做一个韭菜鸡蛋虾仁木耳的三鲜馅也是不错的。

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