在家炒一盘蔬菜都炒黄了，为什么你做不出饭店里翠绿可口的蔬菜呢？
其实炒青菜也有小技巧，今天跟着小编来学学吧！
加点酒
炒青菜的时候放少许料酒（或黄酒、白酒），可保持菜叶不发黄；有苦味的青菜，可以在翻炒的时候加入少量白糖，可抵消菜中苦味。
注意油量
炒青菜的油量要稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，就没有饭店水盈盈的感觉。
旺火快炒
炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主。青菜入锅后要不停的快速翻炒，一般像炒通心菜（1斤左右）炒的时间不会超过1分钟，炒包菜也才2分多钟不到3分钟。
放盐的时机
炒菜时，放盐的时机最关键！有些水分多的青菜，比如生菜、大白菜等，一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出水太多变成汤一样，也容易影响菜的颜色；
有些青菜水分不多，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，最好在热油之后，直接先放盐到油里，再倒青菜入锅内大火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。
加开水
炒菜时注意不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，比如材质较硬的蔬菜（如芥菜等 ）可以加一点开水进去翻炒。
摆盘有讲究
炒好的青菜在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。
多吃蔬菜补充膳食纤维，从营养学角度来说，最好每天都能吃到健康的蔬菜。
不过家里有小孩就是不爱吃炒青菜，你可以换着方法做嘛，小编教你几道又好看又好吃的蔬菜美食吧！
香菇油菜
香菇油菜是一道非常营养的家常菜，美味可口，营养丰富，能增强免疫力，做法不难，将香菇稍微费点心思，切成花样，会大大提高食欲，让家人孩子都多吃蔬菜哟~
材料：香菇、小油菜、大蒜、耗油、油盐适量、淀粉
步骤 ：
1. 香菇去根切花刀，小油菜掰成小颗，大蒜切蒜末备用；
2. 起油锅，放入蒜末和少许盐，放入香菇翻炒，炒出香味后加点水小火炖一下；
3. 放入小油菜一起翻炒，加一勺耗油调味提鲜，最后加一点淀粉水勾芡即可出锅。
想摆盘更好看一些，可以将油菜和香菇分开炒，喜欢吃辣味的还可以再切点辣椒圈一次炒，香菇摆在之前炒好的青菜上，浇上汤汁就好啦。
菠菜卷饼
鲜嫩的菠菜，别光炒着吃，来一盘营养美味的菠菜卷饼，蘸点酱汁更香哦。
材料：菠菜、土豆、胡萝卜、面粉、鸡蛋2个、油盐适量
步骤：
1. 菠菜煮熟后晾凉，然后用搅拌机打成菠菜汁；
2. 土豆胡萝卜都切丝，加点盐先炒至8分熟，不用太软；
3. 面粉里加两个鸡蛋搅匀，然后慢慢倒入菠菜汁搅拌，直到成顺滑的面糊状；
4. 锅里抹一点油，勺一勺面糊摊匀，一面小火煎熟后，再继续煎另一面，把土豆丝和胡萝卜丝码在面饼上；
5. 然后卷起来就ok啦。
切成两半沾点沙拉酱或者甜面酱，味道刚刚好，一不小心吃掉一大盘。
彩色蔬菜芋圆
什么，蔬菜还能做成甜品？做成彩色的芋圆，一口一个小圆子嚼劲满分！
材料：菠菜、紫薯、红薯、牛奶、木薯粉、白糖
步骤：
1. 红薯和紫薯切块蒸熟，菠菜也用水烫熟；
2. 用筛子过滤出红薯泥和紫薯泥，菠菜也是同样的方法碾成泥；
3. 菠菜泥加木薯粉和白糖揉成面团，红薯和紫薯都是用同样的方法；
4. 把面团搓成细长条切丁，切好的芋圆用开水煮熟后，放冷水晾凉，这样芋圆会变得Q弹；
5. 煮好的芋圆加些牛奶，有龟苓膏也可以切块放进去，一碗彩色的仙草芋圆就做好啦，没想到蔬菜也能做甜品，颜值满分呀~
蔬菜什锦蛋糕
你能想象这个大蛋糕竟然全是用蔬菜做出来的吗！看起来像甜品的它其实可是咸香美味的呢！
材料：土豆、香菇、彩椒、胡萝卜、青豆、豆腐、油盐适量
步骤：
1. 其实蛋糕的秘诀在于土豆，把土豆削皮切块蒸熟后，加少许盐碾成土豆泥，用来做出蛋糕的模型；
2. 其他各类时蔬切丁，全部先炒熟待用；
3. 然后用蛋糕模具开始做蔬菜蛋糕，最底部铺上一层土豆泥，然后把蔬菜丁均匀的放上，最上面再盖上一层土豆泥；
4. 压紧压平后，静置一个小时即可脱模。如果想吃热腾腾的“蛋糕”，还可以放入烤箱200度烤5-10分钟哦~
脱模后可以再放些蔬果装饰，也可以做出各种形状，完全由你自由发挥，是不是很有创意呀！
给青菜加点创意，
让家人更爱吃蔬菜。
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