海带用什么泡,海带用什么泡才发大

大家好,我是小林厨房的小林,今天和大家分享一个泡发海带的小妙招,泡发海带有人直接用凉水泡或者热水泡,其实这是不对的,今天教你正确做法,泡出的海带口感脆嫩营养好吸收。

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大家知道我们买到的海带基本都是干货,这是因为将新鲜采摘的海带挂在海边“淡干”后,能够最大限度地保留海带的营养物质,最关键的是可以长时间的保存不变质,家中买上一点,不但价格便宜,而且可以吃很长时间,对于我们这些想吃海鲜却又没钱的人来说,也算是解了“海鲜”之馋了。

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干海带有“海上蔬菜”的美誉,含有丰富的我们人体不可少的“碘”原素,同时含有丰富的蛋白质,膳食纤维,钙,铁,磷,胡萝卜素,各种优质维生素,是绝对的“长寿菜”,但是要想干海带吃的口感好,营养不流失,怎样泡发才是关键。

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有的朋友喜欢直接用凉水或者热水浸泡的方法,其实这样的做法是不正确的,因为干海带含有“海藻酸”和“褐藻胶”,这两种物质极易吸水,吸得足够的水分后就或膨胀会阻隔海带进一步的吸水,造成这样泡出的海带很硬,无论凉拌还是炖炒都是硬邦邦的感觉。

而且长时间的浸泡会使海带表面白霜物质“甘露醇”和海带里的“碘乙酸”随水流失,“碘”这种元素不用多说,是我们人体需要补充的营养,“甘露醇”是一种贵重的药用物质,对人体无害,还有降血压,利尿,排毒消肿的作用,所以千万不要将“甘露醇”当作是海盐的沉淀物哦!

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那如何才能做到泡发出的海带口感脆嫩,营养不流失呢?这里需要在浸泡之前多加一步,请继续往下看。

我们首先将干海带平整展开也不要事先去清洗它,用剪刀将整张海带剪成块,具体大小根据自家的锅大小调整,然后将海带直接放入蒸锅中大火蒸制30分钟左右,如果想要口感更软糯一点的就可以多蒸一会,蒸好的海带取出后自然晾凉。

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晾凉后的海带在用凉水浸泡1小时,再冲洗一下就可以拿来做着吃了,吃的时候滴上几滴醋,口感和味道更好。这里注意海带的表面会有一层滑滑黏液,这也不是什么有害物质,这是海带的胶质,主要成分就上面所说的“甘露醇”,所以不要特意去清洗它。

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如果吃不完的海带建议避免潮湿环境下保存,如果发现干海带表面的白霜变少颜色变深,多数就是海带受潮的表现,在买海带的时候也可以参考白霜多少来购买,白霜越多海带越优质;也可以将海带蒸好晾凉后用塑料袋包好放入冰箱冷藏保存,想吃的时候拿出来再浸泡一小时就可以了。

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怎样泡发干海带可以保证口感脆嫩还营养不流失?千万不要直接去用凉水或者热水长时间的浸泡,正确的做法就是先用“蒸”,然后再浸泡,这样大大缩短了浸泡的时间,保证了营养和口感,有利于人体吸收,喜欢这个方法的朋友可以收藏试一试哦。

我是小林厨房的小林,感谢您的阅读,您的理解与支持是我坚持下去的信心,我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享,如果您喜欢自己在家里做菜,请关注我,我们一起探讨美食做法。

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