淹酸菜不爱发什么原因,腌酸菜怎么腌不烂

腌酸菜我有窍门,记住这3点,酸菜不起沫不长白,放一年也不坏

刚入冬那会,北方的家家户户都忙着囤大白菜,几毛钱一斤,买上上百斤也花不了多少钱,这大白菜的吃法多种多样,除了炒、炖、做馅以外,相信不少人肯定还会腌起来,腌成酸菜。酸菜可是东北的一种传统美食,酸爽美味,还是韩国人的最爱呢。

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这酸菜只要腌的好,几个月甚至成年都不会坏,想吃的时候可以拿来做馅包馄饨、饺子,还能入菜做酸菜鱼,可以说想怎么吃就怎么吃。我们家在农村,所以到现在为止,年年都会腌上一缸,过年的时候分给亲戚朋友一些,根本就不够吃。

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以前家里的酸菜都是老妈腌的,可是今年老妈去看孩子了,所以今年的酸菜是我照着老妈以前的法子腌的,刚开始看着还很不错,可是这两天打开的时候,里面的酸菜不仅长了白,还起了一层白沫。

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不知道这起了白沫的酸菜还能不能吃呢?会不会不干净,吃了不利于身体健康,因此我还问了一下老妈,听完才知道,原来这酸菜在腌的过程中起白沫属于正常的现象,酸菜并没有变质变坏,只是说明了里面有细菌的存在,所以还是可以吃的。

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不过需要大家注意的是,酸菜里有的细菌,可就不易于保存了,保鲜期会大大的缩短,所以说,我们在腌酸菜的时候以及保存的过程中都要注意,避免细菌脏东西的进入,这样腌的酸菜才能长时间不坏。

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其实腌酸菜是有诀窍的,今天呢,就和大家分享几个小技巧,主要记住这3点,腌的酸菜不起沫不长白,放一点也不会变坏。

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第一点:腌酸菜的时候,最好多放一点高度白酒,这样可以起到杀菌的作用,后面也不会长白沫。

第二点:酸菜腌好以后,我们随吃随取,这个时候也要注意,取白菜的筷子一定要是无水无油的,这样可以避免细菌进去,最好家里有专门夹酸菜的筷子,别乱用。

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第三点:如果家里腌的酸菜已经起了白沫,或者长了白,那么也别着急,记得倒入适量的高度白酒,这样起的白沫和长的白也就逐渐没有了,我们同样也不怕酸菜变坏。

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