如果说面粉是烘焙城堡的城门，那奶油、芝士、黄油就是最能给人带来甜蜜与满足的关键钥匙。这三样是diy各种烘焙美食不可或缺的食材。

虽说三者都是奶制品，用法区别却大同。kaoker今天给大家分享一篇关于奶油、芝士、黄油这三类烘焙食材的区别以及用法。

释义：

淡奶油，全脂奶通过离心的办法将动物鲜奶中的脂肪分离出来得到的。

用途：

多用于裱花、冰淇淋、甜品等制作。

分类：

可根据制造方法不同分为：

甜性奶油、酸性奶油、重制奶油、脱水奶油、连续式机制奶油5种。

食品级标准分类：稀奶油、奶油、无水奶油。

通常购买的时候，往往会看到动物奶油和植物奶油，前者是天然牛奶提取，后者是人造。所以一般购买推荐动物奶油，味道香醇，对身体好处多。

未开封的淡奶油冰箱冷藏保存，且放在冰箱门的一侧。不要放在最里面，以免被冻伤，最佳温度2°C—4°C。

开封后的淡奶油，揭开角，剪小口越小越好。将空气挤出，擦干净开口，用锡纸包口，折叠几下，夹子夹紧，放冰箱冷藏。

释义：

芝士又名奶酪、干酪，是一种发酵的牛奶制品。奶酪通常是块状，芝士是片状。

用途：

一般用于制作披萨、三明治、焗饭等一类食物。

分类：

按照发酵菌种、纹理、时间、脂肪含量等分类，种类繁多。

主要有奶油奶酪、马斯卡彭芝士、马苏里拉芝士、帕玛森芝士等等。

奶油奶酪用于重乳酪蛋糕、轻乳酪、免烤芝士蛋糕、涂抹或者面包夹馅儿。

马斯卡彭芝士用于提拉米苏、西式菜品或者意式菜肴。

马苏里拉芝士用于披萨、焗饭、聚财等等。

帕玛森芝士用于意式面食、汤或者其它菜肴做调味品。

奶油奶酪、马斯卡彭芝士、芝士片需冷藏保存。

马苏里拉芝士则需分装冷冻存放，因为其是碎装，本身比较黏，每次取出需要整体解冻，可能会黏成一坨，所以分装冷冻，每次需要可取一袋使用。而且冷冻保存时间较长。

释义：

黄油，牛奶加工出来的一种固态油脂。

主要用途：

常用作面包、甜品、蛋糕、饼干等。

分类：

无盐黄油和有盐黄油。

无盐黄油主要用于制作蛋糕、面包、饼干以及煎至牛排等。

有盐黄油主要用于制作甜品，或者直接涂抹面包食用。

黄油用密封袋冷藏冰箱即可。

黄油的软化问题曾经难倒很多小伙伴，那么该如何快速软化黄油呢？

1、提前取出黄油，温室软化。手指可以轻轻压一下黄油，能够足够柔软，说明已软化。

2、黄油切一块块薄片或是一粒一粒，温室软化。

3、利用热杯子软化。被子里倒入热水，直到手能感觉杯子烫手后，倒掉杯中的水，擦干杯子之后倒过来改在需要软化打黄油上，利用杯子的温度来加速黄油软化。

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