腊八粥有什么东西,做腊八粥的食材

文章略长,约1600字,阅读需要4分钟,介绍了一些特别有趣的、应该了解的腊八节历史,不喜的同学可以直接拉到后面看腊八粥的做法。

腊八粥有什么东西,做腊八粥的食材

过几天就是腊八节了,现在人们对腊八节的印象,无非是喝上一碗腊八粥,做上一罐子腊八蒜,佛教徒们还会举办盛大的庆典活动,吃粽子大家知道是为了纪念屈原,而喝腊八粥又是为了纪念什么呢?实际上,腊八节是一个历史非常悠久的节日,而且是中国古代非常重要的“狂欢节”,时间甚至可以溯源到三皇五帝时期。

腊八粥有什么东西,做腊八粥的食材

至少从上古圣王神农氏开始,每年到了十二月底都要进行“蜡祭”,上古时代不是祭祀先祖的,他们祭祀的是四方的神灵,规定“八蜡以祀四方”,即用八种不同的谷物祭祀四方的八种神,这八种神都是我们认识的,《礼记·郊特牲》中所记:蜡有八者:先啬一也;司啬二也;农三也,邮表畷四也;猫虎五也;坊六也;水庸七也、昆虫八也。其中先啬和司啬都是掌管农业的神,后面祭祀都是农田、土地、抓老鼠的猫、吃野猪的老虎、甚至还祭祀了灌溉用的水渠。先民认为万物皆有灵,在农耕时代,吃饱穿暖才是最重要的,每年都要祭祀一下这些对农业生产有利的东西,做到“仁之至,义之尽”也, 仁至义尽这个词最早就出现在这里。

腊八粥有什么东西,做腊八粥的食材

祭祀结束以后,祭祀用的八种谷物就会煮成一锅粥,分食给参加祭祀的人群,举办盛大的“宴飨之礼”,然后载歌载舞,大家喝酒吃粥,尽情的放松和享乐,这是腊八节最早的原型。

周朝以后,又出现一个祭祀活动叫“腊祭”,这是主要祭祀先祖,根据《礼记·月令》记载:“天子乃祈来年于天宗,大割祀于公社及门闾,腊先祖五祀。”除了祭祀先祖,还要祭祀门、窗、灶台等5种物件,因为这两种祭祀活动时间距离的比较近,慢慢的就合并成了一个节日,祭祀的时间也是一直变来变去,直到南北朝时期,才正式确定每年的“十二月八日为腊日”,这样真正的腊八节也就诞生了。

腊八粥有什么东西,做腊八粥的食材

为什么佛教中腊八节也是一个盛大的节日呢?佛教中有“腊八日祭祀释迦牟尼成道”的说法,实际上佛教从西汉时期就才传入我国,比上古时期的“蜡祭”和周朝的“腊祭”都晚了几百甚至上千年历史,难道历史如此巧合?实际上也许并不是的,井井认为可以理解成佛教在我国布道时期“蹭热点”,更利于佛教的传播和影响,也促成了腊八传统祭祖祀神的节日与佛成道纪念日迅速融通和结合,使佛教更具有本土文化的气息。

腊八粥有什么东西,做腊八粥的食材

腊八粥最初是以八种谷类熬制而成,而现在的腊八粥里面的种类已经远远的大于八种,但无论如何变化,也不管是北方的咸腊八粥还是南方的甜腊八粥,一碗传统的腊八粥有三类食材是必不可少的,第一类是谷类,如大米、糯米、江米、黑米、玉米、黄米等。第二类是豆类,如赤小豆、红豆、黄豆、绿豆、黑豆等。第三类是果类,如花生、莲子、桂圆、蜜枣、红枣、松子等。这三类食材是腊八粥的基础食材,代表着八方食材,正所谓“岁十二月,合聚万物而索飨之也”少一类都只能称为“普通粥”或是“汤”了,所以我们过腊八节的时候,都想尽可能的尊重传统文化,把这三类食材多少都找一些烩成一锅食用,所以可不要瞎做哦。

腊八粥有什么东西,做腊八粥的食材

介绍这么多,井井我也要开始熬制一碗腊八粥了。

腊八粥

谷类:大米、圆糯米、江米、黄米、玉米芯

豆类:黄豆、赤小豆、小红豆、绿豆、黑豆

果类:花生、大杏仁、红枣、蜜枣

配料:冰糖

腊八粥有什么东西,做腊八粥的食材

第一步所有食材准备,谷类和豆类都可以过水清洗一下,果类的食材按需处理一下,如红枣去核,大杏仁拍碎等。

第二步浸泡,所有食材除去不适合浸泡的以外,全部放入清水中浸泡一夜,因为食材种类太多,煲粥所需的时间也相距甚远,浸泡充分以后,可以一锅同时煮熟,保持熟的程度一致。

腊八粥有什么东西,做腊八粥的食材

第三步煮粥,除去冰糖外,全部倒入煮锅中,加入足量的水,盖上锅盖,大火煮开,小火慢熬2个小时以上。粥变得浓稠以后,加入冰糖慢慢搅动至融化。这锅热气腾腾的腊八粥就做好了。

腊八粥有什么东西,做腊八粥的食材

井井说:

1、煲粥要耐着性子,尤其是煲腊八粥这种食材极多的粥,更是要熬到全部熟透软烂才行。

2、熬粥最好用砂锅小火慢熬,不但加热均匀,而且不会和金属发生反应影响口感和色泽。

3、砂锅熬粥,尤其是土陶砂锅,一定要注意锅别熬破了,我是有深刻教训的。吃好玩好,明天见!

腊八粥有什么东西,做腊八粥的食材

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

以上就是关于怎么做的菜谱做法,更多美味食材做法请查看美食做法大全

内容版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。本文地址:http://www.gxo3.com/article/5527.html