手工鱼丸的正确做法,这样做出来的鱼丸非常Q弹好吃
一、草鱼取二边的鱼肉,用勺子顺着鱼骨的方向刮出鱼蓉。
二、刮到剩下鱼骨和皮就可以了
三、刮好的鱼肉剁细,因为有小的鱼骨,剁细的更好吃
四、碗中放少许水,加入葱姜做成葱姜水
五、剁好的鱼肉放少许葱姜水,少许料酒
六、用手不断摔打(这一步很关键)
七、放少许蛋清,水淀粉
八、放入少许盐,胡椒粉调味,再加入少许淀粉
九、摔打到起胶放冰箱冷藏45分钟
十、用手挤出鱼丸,然后用勺子挖出一个小圆球鱼丸,放入冷水锅中
十一、小火煮至飘起来,鱼丸就做好了,非常Q弹嫩滑。
下面我们来配个料汁,鱼丸配上料汁更有食欲
首先我们在碗中放入番茄酱,淀粉,糖
搅拌均匀备用
起锅烧油,放入葱姜末,炒香
倒入调好的汁,煮至冒大泡,倒入鱼丸
翻炒3分钟即可
最后放入葱花和小米椒点缀
非常有食欲的手工鱼丸就做好了。
此手工鱼丸做法非常简单,Q弹软糯,最主要的是自己做出的鱼丸更放心,吃着更健康,大家在家试试吧
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