麻辣小龙虾做法(麻辣龙虾尾的做法)

作为酷爱夜宵的中国人,无论是酒吧,露天排档还是家中,小龙虾、鸡爪、炸鸡、啤酒,缺一不可。在这之中,小龙虾大概占据了重要的位置吧,香辣、麻辣、十三香、蒜香、冰镇,总有一款适合你,要是你喜欢猎奇口味,还有酸菜鱼、留恋口味的小龙虾可以挑战

将鲜活的小龙虾沐浴汆炸,姜蒜大料煸底,三勺香辣酱,一勺秘制剁椒酱,适量盐、生抽、一听黑啤,焖至收汁入味;小米椒,青蒜,花椒粒、花椒粉码于表面,泼热油,瞬间迸发的嗞啦声以及带出的香气,让人满足;完整脱出虾肉,蘸着酱汁,倒满啤酒,与三两好友海阔天空,这样的夏天才是完整的啊

香辣小龙虾(菜谱by豆果作者:草西猪猪)

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步骤1

将小龙虾用刷子洗净腹部

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步骤2

将小龙虾尾部,中间一片拧转

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步骤3

轻拉出虾线

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步骤4

用剪刀剪去头部前端大约1/4之一处,挑出黑囊,保留虾膏

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步骤5

将所有洗好的小龙虾装入盆中

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步骤6

将处理好的小龙虾倒入适量盐,揉搓并反复清洗

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步骤7

在炸锅里倒入适量食用油

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步骤8

待油温烧至7—8成热,倒入洗净的小龙虾

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步骤9

汆炸至变色后捞出备用

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步骤10

将制作小龙虾的干性辅料准备好,并将蒜切末,姜切片

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步骤11

再取一个干净的锅子,倒入食用油,比平时做菜要多一些

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步骤12

倒入干性辅料

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步骤13

煸炒至蒜末呈金黄色,锅里香气出

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步骤14

倒入1听500ml的黑啤

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步骤15

加入3勺香辣酱,并将汤汁烧沸

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步骤16

倒入汆炸好的小龙虾

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步骤17

加入适量食盐,生抽,2勺剁椒酱,加盖焖煮

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步骤18

当锅内汤汁收至1/3,加入适量白砂糖提鲜

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步骤19

翻炒均匀

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步骤20

将焖煮好的小龙虾装入深盘,码上适量青蒜圈,花椒粒,花椒粉

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步骤21

锅内倒入适量食用油,烧热,淋于小龙虾表面即可

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小贴士

1、香辣酱可以用老干妈和郫县豆瓣酱各一半使用

2、如果害怕洗活的小龙虾,可以事先让鲜活的小龙虾在温水里游一会儿,这样可以减弱它的战斗力,不能是沸水,放入沸水就直接半熟了

3、黑啤的风味会比黄啤更足一些,看个人喜好添加

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