前几天，小九收到朋友发来的消息，有了以下的对话：
“小九，前段时间我爸突然买了一堆什么富西大米、富西绿茶和富西桑葚酒，说什么多吃西可以抗癌，我怎么看着这么不靠谱呢？”
“富西？？你想说的是富硒吧！”
“我管它哪个硒，这个硒真的有那么厉害，可以抗癌吗？我爸竟然还说他是“
抗癌之王
”！”
可能有一些年轻朋友不太了解什么“硒”，
物以“硒”为贵，
硒可是很重要的元素。
一、硒是抗癌之王？
硒又被称为“月亮女神”、“生命的火种”、长寿元素。我们常听说富硒食品，
多摄取硒元素可起到抗癌作用
，是真的吗？
关于硒可抗癌的调查，早在1985年，中国医学科学院就做了一些硒盐来预防肿瘤的干预研究，整个研究为时8年，通过对江苏启东县13万居民进行补硒预防肝癌实验证实，
硒盐可降低约35%的肝癌发病率
。
在美国，由克拉克教授进行的大型人体临床试验结果也显示：
每日补充 200微克硒，总癌发病率和死亡率都有显著降低，肺癌、前列腺癌等降低明显达50%以上
。
那看起来这么“牛”的硒，
具体有哪些作用和功效呢？
硒是人体必须的微量元素
，它可以
增强人体的免疫功能
，免疫功能是衡量身体健康与否的重要指标，免疫功能下降，人就会容易生病，从而威胁我们的身体健康。
摄取硒还可以
提高人体的抗氧化能力
，人的自由基较多，容易被氧化，而硒是迄今为止发现的
重要的抗衰老元素
。
二、人体缺硒会有哪些影响？
硒元素对人体健康起到重要作用。近年来，有关硒和健康的关系在国内外愈发受到重视，多项研究发现
缺硒和很多疾病发生有关系
：
国际著名期刊《 Redox Biology 》发表了西安交大一附院施秉银教授团队在
硒元素与内分泌疾病
领域的一研究成果，研究采样使用了超6000人的自然人群来探索硒和糖代谢的关系，
证实了低血糖和低血硒紧密联系
。
2015年和2018年，施秉银教授团队在《JCEM》杂志发表了一项首次在国际上使用了Graves病雌性小鼠模型和大型横断面调查的方法，证实了硒摄入与女性甲亢发病无限制关系，但
与男性甲亢及其他甲状腺疾病的患病率存在正相关
。
上面也提到，硒不仅能增强和提高人体的免疫功能和抗氧化能力，还有防癌作用。
相应地，人体缺硒将会直接
导致免疫力低下
，容易受细菌及病原体的入侵感染；
增加患癌的风险
，导致癌症死亡率升高；引起
抗氧化功能下降
，易导致心血管疾病。
三、补充“硒”有食物越多越好吗？
硒的好处这么多，是不是
“硒”有食物吃得越多越好
？
硒虽是人体不可缺少的微量元素，但若是
人体每天摄入硒达到400-80毫克/千克，可出现急性中毒
。主要表现为运动异常和姿势病态、呼吸挫折、胃胀气，严重的甚至会
因呼吸衰竭而死亡
。
过多补充动物性“硒”有副作用，补充剂要控制摄入量，补硒的含量也是有一定范围的。按照《中国居民膳食指南》中推荐
成年人每天摄入硒元素的含量是50-400微克
。
人体是无法自行合成硒元素的，因此需要
从外界获取
。硒广泛存在于土壤中，人当然不可以“吃土”，但是可以吃土里长出来的食物。
食物中的
柿子、蒜头、海产、葱、南瓜等都含有丰富的硒
，因此正常人群只要注意饮食均衡，
基本可以通过膳食满足人体所需的硒元素
。
四、3类人群需格外补硒
当然也有一些人群可能通过食物无法满足硒营养的补充，这个时候就需要借助硒补充剂。具体是哪些人需要额外补充硒呢？
以全静脉注射营养为唯一营养来源者
：适当补充硒可缓解全静脉营养病人发生硒缺乏时导致的关节僵硬、肌肉痛、头发和皮肤失去色素颜色、指甲白化等症状。
患有严重肠胃疾病者
：硒是肠道疾病的克星，对于患有严重肠胃病，或曾移除一段小肠者，
有硒营养缺乏的风险需要额外补充硒元素
。
接受化疗药物者
：有研究指出，多种型态的硒元素补充剂可以
减少化疗药物（如顺铂）所引发肾和骨髓的伤害。
尽管补硒有很多益处，但任何食物过量摄入都会对人体产生严重危害，
科学地摄取“硒”有食物才能起到预防和保证健康的作用
。
参考资料：
[1] 《硒的抗癌作用已被写入教科书，关于硒你了解多少？》.生命火种.2018-10-22
[2] 《西安交大科研团队在硒与内分泌疾病领域做出系列原创性贡献》.食品放大镜.2020-11-18
[3] 《硒，并非补品！什么情况才需要用？》.药评中心.2021-07-02
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