五谷米是什么?

“燕麦米”和“燕麦片”有啥区别?哪种更有营养?建议弄明白再买

五谷米是什么?

燕麦,是我们平时最常吃到的食物之一,特别是在吃早餐的时候,不少朋友都习惯冲上一杯热乎乎的燕麦片,好喝又能饱腹。而说到燕麦,大家一定会联想到五谷杂粮。中国营养学会建议中国居民每人每天吃50克以上的杂粮,那我们平时早餐喝的燕麦片也属于杂粮吗?

说到这,还得提到一样食物,叫“燕麦米”,和燕麦片只有一字之差,它俩之间有啥区别?是否都属于五谷杂粮范畴?下面就一起来看看。

性质不同

五谷米是什么?

燕麦米

燕麦米,又叫莜麦、油麦、玉麦,是世界上公认的营养价值非常高的杂粮之一,当中含有人体必需的8种氨基酸,亚汕酸的含量占了全部不饱和脂肪酸的35-52%,维生素E的含量也高于大米和白面,属于一种低糖、高营养、高能量的杂粮食材。

燕麦片,是用燕麦粒轧制而成的燕麦制品,属于燕麦初加工食品,根据加工程度不同,还可以细分为生燕麦片、半熟燕麦片和熟燕麦片。

从性质上看,燕麦米属于一种营养价值很高的杂粮食材;燕麦片则属于燕麦的初加工食品,是一种燕麦制品。

制法不同

五谷米是什么?

燕麦片

燕麦是一种一年生禾木科植物,是通过种植得到的,再经过简单粗加工后,就有了我们在市场上看到的在售卖的燕麦米;燕麦片则是将燕麦去壳后,再磨成粗细不同的片状得到的,属于将燕麦精细加工后得到的食品。

从制法上看,燕麦米属于粗加工后得到的粮食,而燕麦片则是将去壳的燕麦粒轧制成片得到的,加工程度比燕麦米精细很多。

外观不同

五谷米是什么?

燕麦米

燕麦米的外观呈淡黄色的米粒状,外形饱满,颜色均匀,每一粒都平整且富有光泽,闻起来还有一股坚果香味;燕麦片的外观则为乳白色的扁平片状,直径和黄豆粒差不多,形状完整,有的还会有些许散碎感。

从外观上看,燕麦米颜色为淡黄色,形状像一颗颗饱满的米粒;燕麦片颜色为乳白色,形状是扁扁的小片状。

食用方法不同

五谷米是什么?

燕麦米和其它杂粮一样,常用来蒸燕麦饭或者煮燕麦粥,一般至少要煮30分钟以上,需要的烹制时间较长;燕麦片煮起来非常方便,如果是生的燕麦片,一般煮20分钟左右即可;如果是快熟燕麦片,煮5分钟左右即可;如果是即食燕麦片,用开水泡软即可。此外,燕麦片还可以用来做燕麦饼干等燕麦点心。

从食用方法上看,燕麦米常用来煮粥或者蒸燕麦饭,需要烹制的时间较长;燕麦片可以煮粥,也可以做点心,需要烹制的时间较短。

口感不同

五谷米是什么?

燕麦粥

用燕麦米做出来的燕麦饭,质地较粗糙,口感略微粗涩,韧劲十足,吃起来有杂粮的香味,常和大米搭配在一起煮;用燕麦片做出来的燕麦粥,粘稠度较高,吃起来比较稠,常和牛奶一起搭配。

从口感上看,燕麦米吃起来略微粗糙,比较有韧劲,还有杂粮特有的香味;燕麦片吃起来比较稠,麦香味没燕麦米足。

营养价值不同

五谷米是什么?

燕麦米

燕麦米只经过了简单的粗加工,营养成分流失较少,里面含有丰富的蛋白质、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、钙、铁等营养成分,属于极具营养价值的食材之一。大部分燕麦片都经过了精细加工,营养成分流失较多;有些燕麦片在加工时为了口感还会加入一些添加剂,营养价值自然没法和燕麦米相提并论。

从营养价值上看,燕麦米中含有丰富的蛋白质、B族维生素等营养物质,而燕麦片经过精细加工,营养价值和燕麦米相比略逊一筹。

结语

五谷米是什么?

燕麦片

由上可知,燕麦米和燕麦片的区别,主要存在于6点,分别是性质不同、制法不同、外观不同、食用方法不同、口感不同、营养价值不同,大家可以根据自己的实际需要购买,燕麦米的营养价值更高,而燕麦片比较好煮,可以各取所需。

我是爱下厨的懒喵,今天跟大家分享了燕麦米和燕麦片的区别,希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享,欢迎收藏关注;关于美食,朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法,也可以在评论区留言,祝朋友们天天好心情!

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