老婆朋友觉得我们家冷吃牛肉好吃，要邮寄点过去，安排起

By 晓骏重庆

用料

牛后腿肉/牛腱 5斤

姜 1块

葱 1根

盐 4小勺

五香粉 5g

孜然（可选） 3g

辣椒粉 20克

冰糖 50g

红烧酱油 半勺

料酒 4勺

熟芝麻 50g

青红花椒 各半把

干海椒 适量

火锅底料 50克

卤料如下

桂皮 2块

三奈 15颗

香叶 6片

小茴香 三分之一把

草果 1个

八角 5个

做法步骤

1、牛肉切小块，冷水下锅，烧开后小火煮一两分钟捞起来清洗干净

2、另起一锅清水放入牛肉，烧开

3、烧开后撇去浮沫

4、加入料酒，盐三小勺，老姜，几颗干海椒，半把花椒，桂皮，三奈，八角，小茴香，香叶，大葱小火慢熬一个小时，再闷半个小时

5、熬肉时间开始剪辣椒，干辣椒剪细丝，我用了两种海椒，一种小米辣，一种二荆条，可以根据吃辣的程度减少小米辣，去掉辣椒籽后清水洗一下备用

6、牛肉捞起来晾凉后，切小拇指大小的条

7、冷锅烧油

8、倒入牛肉，小火慢熬，把牛肉水分煸干

9、牛肉变色后就可以加调料了

10、加入海椒花椒和盐两勺小火慢炒，炒干辣椒水分

11、现在可以加入一小块火锅底料和辣椒面，酱油，冰糖小火慢炒，记得要小火，不然糊锅，炒到牛肉开始变深棕色接近黑色就可以了

12、要起锅时放入五香粉，孜然粉，熟芝麻翻炒均匀起锅

13、放凉就可以了，冷藏一夜味道更好

14、装包

15、巴适得板

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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