如桑拿般的三伏天，什么美食才是最让人解渴又爽快的？相信没有什么是一杯加了冰的烧仙草所能代替的了！

记得初次喝烧仙草奶茶的时候，以为里面的深褐色的一小块一小块的果冻状添加物都是人工合成的。所以，并没有引起我多大的兴趣。

但随着对烧仙草奶茶的深入了解，老于这才知道，这种褐色添加物原来才是烧仙草。并且它们并不是人工合成的，而是用仙草天然熬制而成的。

什么是仙草？

对于仙草，或许很多人都只知道烧仙草，却不知道仙草。烧仙草是奶茶里的一种添加物，就是我们所看到的胶状果冻物，是由仙草制作而成的。而仙草其实是一种植物，长得很像薄荷。

据说，一亩地一年的干草产量可达1500斤。并且它对土质的要求不高，在屋前屋后，农村荒地，田地等等都可以种植。所以，在台湾，浙江，广东，广西，江西等地，仙草的种植非常广泛，并且烧仙草也跟着非常流行。

之前，这些地区的人们只是用仙草来做凉粉吃。后来慢慢地在夏天里用它来制作刨冰，烧仙草冻。冬天的时候，就用它来熬暖暖的仙草汤。

这些年，大家又发现了一种新的吃法，将它做成烧仙草，然后放到奶茶中，并且瞬间流行开来。这种新吃法，更是加大了对仙草的需求量，使它一度成为奶茶新宠。

喝奶茶的时候，顺着吸管吸入烧仙草，软软的，滑滑的，使奶茶也有了咀嚼的感觉。喝完奶茶，再用勺子将杯子里剩下的烧仙草，以及其他添加物也起挖着吃，真是别提有多么畅快了！

仙草有什么优点？

为什么仙草会如此流行，并成为奶茶新宠呢？这大概就要从仙草自身的优点来说起了！

1，自带胶质。

随手摘一颗仙草的叶子，然后将它放在手心里揉搓一下。此时你就会发现，手里又黏又滑，全是胶质。

其实，这就是烧仙草最大的特点，它本身就自带胶质。所以，我们不需要在里面放任何添加剂，它就可以通过熬制制成果冻状。

如果想要再科学一点地解释，我们可以这样来说：

仙草中含有非常丰富的可溶性多糖类物质，而这种多糖物质主要存在于细胞壁中。当将仙草放置在水中熬制的时候，这种物质就会被大量析出。等到冷却后，就凝固成了胶状。所以，说它是“天然果冻”，这一点也不为过。

但需要注意的是：对于一棵仙草来说， 出胶的部位其实主要是叶子。

由于它的流行，很多奶茶店都对仙草的需求量剧增，所以一些距离比较远的地区，用的都是干仙草。这样更方便运输，也更方便储存。

而对于干的仙草，我们无需泡发，只需要将干仙草洗干净，然后放入锅里煮即可。这样同时还可以满足我们，对于家庭版烧仙草的制作。

2，仙草的作用。

仙草最大的作用就是清热消暑去火，所以对于夏天来说，它的确是非常有用的。无论是用它来熬制成烧仙草凉粉，还是将它放在奶茶中，还是将它制作成其他的美食，它都是最适合夏天的了。

另外，用仙草做成的烧仙草，味道也是不得不提的。它虽然从外形上看，与龟苓膏非常的相似，但在味道上却是截然相反的。

它完全没有龟苓膏本身的苦味，反而爽滑，清爽，带有一股清香，非常好吃。所以，它不仅成为了奶茶新宠，还成为了甜品新宠。

如何在家制作烧仙草？

夏天的时候，将仙草熬制成烧仙草，放上几块冰块，撒上点干玫瑰的花瓣点缀，再根据自己的口味进行适当的调制。或者加点葡萄干，或者加点坚果，蜂蜜，牛奶等等。这种好吃的烧仙草，又有谁会抗拒呢？

当然，烧仙草的制作并不复杂，我们自己在家就可以完成。下面，老于就将步骤分享给大家：

1，只取干仙草的叶，并多次清洗干净。

备注：因为老于是北方人，所以当地没有新鲜的仙草，所以只能用干仙草。并且，干仙草是不会影响什么的，非常不错。

2，将洗干净的干仙草放入锅里煮，开锅煮几分钟，然后盖着盖子转小火。再煮大约1个小时，或者2个小时即可。

3，反复多次将锅里的仙草过滤干净，确保汤汁里没有残留。

4，将过滤完的仙草汤汁倒入锅中，继续熬煮。

5，取一点淀粉，加水调匀。然后倒入锅里，和过滤后的仙草汤汁一起熬煮。

6，熬煮至冒泡即可。需要注意的是：在这个过程中要不停地搅拌，以防粘锅糊锅。

7，将锅里熬好的仙草汤汁倒入盘子里，彻底冷却后放入冰箱冷藏一会。

这样，烧仙草就熬制好了。此时，我们就可以根据我们自己的口味，对烧仙草进行各种制作了。想怎么做都可以，只要我们喜欢。

现在，大家该认识这种产量高，又自带胶质酷似薄荷的植物了吧？

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