这是一款不用烤箱的冷藏型小甜点，很适合夏末秋初~

之前一直感觉“奶油奶酪”这名字让人有点儿精分——是奶油还是奶酪？亦或是奶油+奶酪？

后来查查才知道，它是一种发酵的乳制品……所以呐，本质还是奶酪。

这一点让偶们减肥中人颇感欣慰——权当吃下的是浓缩型酸奶好了~O(∩_∩)O~

芝士冻饼的主料正是奶油奶酪，按常规做法还要加入跟奶酪比例为2:1的淡奶油——这绝对是高脂高热食品~

根据以往经验——淡奶油对于冻饼的凝固和口感不会有很大影响，此次索性略去。

成品出来很惊喜——无论蛋糕还是冻饼，奶油奶酪的口感果然不会让人失望~\\(^o^)/~

主料：（适合6吋模具）

饼干80克，黄油30克，奶油奶酪200克，绵白糖40克，新鲜芒果500克左右（200克制泥+100克切块儿），

橙汁3大勺，饮用水3大勺，鱼胶粉5小勺

制作步骤：

先做饼底

1，饼底用的饼干通常是消化饼干或者去芯的奥利奥饼干，偶这次用的是普通的儿童饼干。

2，把饼干加工成粉末状，这里可以用机器打，也可以用擀面杖擀。

3，黄油用微波或隔热水化成液态，加入饼干碎。

4，用手把饼干碎和黄油抓匀。

5，倒入模具，用工具平整一下。

6，压平压实 。

放入冰箱冷冻室冷冻约半小时至定型。

这期间来处理果料和奶酪。

1，将200克芒果肉用搅拌机打成泥，另100克果肉切成小块儿备用。

2，奶油奶酪切块，加绵白糖放入容器，隔热水，一边加热一边搅拌。

3，将糖和奶酪充分混合成糊状。

4，加入打好的芒果泥，拌匀。

处理鱼胶粉。

这里的5小勺鱼胶粉要分成两份，一份约3.5小勺（加入3大勺饮用水中），一份约1.5小勺（加入3大勺橙汁中）

1，隔热水溶化鱼胶粉。

2，大勺的样子（勺柄标注15）。

3，小勺的样子（勺柄标注2.5）。

如果没有专门的量勺，可根据6倍的比例使用其他工具。

做冻饼液。

1，将加水溶化的鱼胶粉加入芒果奶酪泥中。

2，搅匀。

3，再加入切好的芒果粒，略翻拌均匀。

4，取出冷冻好的饼底模具，将冻饼液倒入，抹平。

这样冻饼的主体部分就做好了，

1，放入冰箱冷藏室让表层凝冻，浇上加了鱼胶粉的橙汁，轻轻摇匀，做成“镜面”。

2，继续放回冰箱，冷藏4小时以上即可脱模。

如果做常规版芝士冻饼，可将100克淡奶油打至6分发（略略流动状），在加入鱼胶粉溶液前拌入常温冻饼液。

偶这次没有加淡奶油，出来的样子也不算坏，最重要的是降低了不少热量。

芒果的浓香配奶酪的酸甜顺滑，吃货们值得一试哦~O(∩_∩)O~

小贴士：

1，这次图方便，用的是6吋活底蛋糕模，一般情况用慕斯圈（需包裹锡纸，底部垫平盘）

2，饼干底可换成市售消化饼干或奥利奥（去芯）

3，冷藏密封保存，尽量在48小时内吃完。

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