最佳答案：

凉拌三色

因为实在想不出叫什么名字，就叫凉拌三色,你可自己起个好听的

西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。酒糟鸡珍

鸡珍放开水锅里煮熟，用超市里卖的香糟泡一夜，吃的时候，撒点葱花，香油。糖醋白藕

藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀煮藕一定不要用铁锅，否则变黑，一变黑，虽然吃起来没什么变化，食欲就没有了。酒糟凤爪

还是鸡的，不是凤凰的

用开水煮熟，用超市买的香糟泡一夜就可以了。

还可以这么吃，把鸡爪去骨，就是没有煮之前，顺着鸡爪的骨头用刀划开，煮熟后，用小刀轻轻一剔，骨头就去掉了，然后把没了骨头的爪子，切丝，用糖，醋，盐，味精香油，葱花拌一拌，这样看着就不害怕了。耳朵冻

先把猪皮刮去毛和肥油，切碎，放水里煮到汤变白。大约要一个多小时吧。猪耳朵用卤汤煮熟。猪皮汤里少放点鲁耳朵用的带颜色的汤，和二为一，找个方盒子，把猪耳朵放进去，浇上二合一汤，找个东西压上，等凝固成型就好了，然后再小心翼翼的切片。西兰花沙拉

西兰花烫一下，放凉水里过凉，然后控干净水分捞出，海白菜也用水烫一下，过凉，捞出，跟兰花一起下锅烫就可以了，不认识的男女混浴，有伤大雅，两种不认识的蔬菜放一个锅里烫一下，既省事，又省水火，煮熟的鸡蛋去皮，用筷子或勺子捣碎，跟沙拉拌在一起，放点盐，然后将所有东西拌均匀就好了。水菜猪耳朵

卤猪耳切丝，与水菜同拌，放点酱油，白糖，醋，香油，辣椒油，没有水菜，其他的也行，葱丝，黄瓜，豆芽，菠菜，金针菇，食物是死的，人是活的，人要把所有食物玩弄与股掌之中。凉拌菜花

菜花烫熟，过凉，控净水分，放醋，少许酱油，白糖，精盐，香油，拌均匀如果想做的跟我一样，就拿个小碗，把菜花脑袋朝下摆进去，然后在小心的扣在盘子里，就成半圆了，在旁边浇上对好的汁。虾米西芹

西芹去皮，烫一下，过凉，控干净水分，放醋，少许酱油，白糖，精盐，香油，拌均匀，最后撒上虾米。这样的凉菜，在烫的时候，一定要等水开，然后水里少放点盐和油，这样提高水的沸点，还有防止蔬菜营养流失，而且千万不要烫的时间过长，捞出后，一定要马上放凉水里，有条件的最好是冰块水，这样才好吃满盘西芹碧碧翠绿色丛中点点红

其他答案：

一、

四川回锅肉

制作方法:主料： 蒜苗、猪肉辅料： 辣椒,蒜,姜

1、五花肉一斤煮熟，断血水。

2、肉还是有点血水，遗憾！配料如图。

3、辣椒、蒜片、姜片入熟油爆香。

4、下肉片，翻炒。

5、肉变色，因为肥肉较多，所以多爆了一会。

6、加入豆瓣酱，

7、没有加酱油调色，有豆瓣酱，就不需要了，加很少的盐。

8、下蒜苗，翻炒几下就可以了。牛肉炒杂菜制作方法:主料： 牛肉、茄子、四季豆辅料：红萝卜、黑胡椒粒主料：牛肉，茄子，四季豆，红萝卜辅料：黑胡椒，干葱，姜，蒜制作方法：

1,牛肉切片再切成粗条，用少许生粉，糖，黑胡椒，老抽，鸡粉腌味半小时候以上，干葱，姜，蒜切片。2,茄子一个，切成跟牛肉大小一样，红萝卜半条也切成大小一样的条待用3,锅烧热放油，放牛肉煎时在牛肉里加入少许油容易松开牛肉，煎两面九成熟捞出待用。4,锅里再放油，倒入杂菜炒软拔开一边，再放干葱蒜片，煎香，炒匀，洒入料酒，加盐，鸡粉，黑胡椒粒，炒匀后杂菜熟后，再倒入牛肉条炒匀即可出锅。第五道：酸辣茄子

制作方法: 主料： 茄子 辣椒 醋辅料： 姜蒜

1、茄子切片。

2、辣椒半碗，醋半碗，蒜苗半碗。

3、熟油下蒜片爆香。

4、下茄子一起炒，茄子费油，很快可以看到油被吸干。

5、放盐和鸡精。

6、下辣椒

7、放蒜苗和醋。

8、一起熬两分钟，就可以出锅。丝瓜肉丝

制作方法:

1、丝瓜三根，一斤半。半斤带皮五花肉，辣椒、姜、蒜。

2、肉切丝，过水淀粉，盐、酱油、胡椒粉和味精拌匀。

3、腌一会。

4、半成品。

5、辣椒、姜、蒜入油爆香。

6、腌过的肉下锅爆炒。

7、肉变色。

8、肉丝拦一边，下丝瓜炒一分钟。

9、放盐，快速翻炒，然后就可以起锅。西红柿炒西兰花准备时间：3分钟烹饪时间：8分钟特色：谁说红配绿不好看？红绿相间的得当，照样眼前一亮，营养丰富的西红柿和同样营养丰富的西兰花配在一起，让人很有食欲，而且酸酸的很开胃呢。用料：西红柿 2个西兰花 2棵油、盐、鸡精 适量做法：1. 西红柿洗净，去皮，切成半月状。2. 西兰花洗净并掰成小朵。3. 炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和西红柿，加入适量盐和鸡精，炒熟即可。小贴士：1. 西红柿经开水烫后更容易去皮。2. 这道菜富含维生素，又不会使人发胖，是美容减肥的佳品。2. 这道菜富含维生素，又不会使人发胖，是美容减肥的佳品。白菜鸡肉粉丝包准备时间：10分钟烹饪时间：15分钟特色：卡路里少少，滋味浓浓，营养多多。用来做早餐真是太合适不过了。装在便当里，带到公司里去，必定让同事艳羡一把！用料：鸡胸肉 100g胡萝卜 1根粉丝 50g白菜叶 适量葱 1根姜 1块酱油、盐 适量做法：1. 将鸡胸肉剁碎，葱切细，姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。2. 将胡萝卜切成丝，粉丝泡软，与鸡肉拌在一起。3. 选择叶子较大的几片白菜叶，洗净后用开水烫一下，平铺。4. 再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上，卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。5. 放在平底锅里煎熟即可。小贴士：1. 如果口味稍重，可以将葱、姜末加点酱油做成汁，用白菜鸡肉卷蘸着吃，味道也不错的。2. 大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。

二、

一.家常豆腐 1.原料: 油炸火柴盒豆腐两块(切成24块小块) 2.配料:红黄胖椒各三分之一个, 切成小块状. 如下图 3.做法: 油少许,起油锅,加少许盐花, 原料配料入锅翻炒, 兑少量老抽, 糖些许(不可少糖), 三分之一水碗洒入锅内.盖盖闷些许时间, 起锅时将留有的少许汁水, 浇在菜上, 此菜特点: 红黄椒甜酸可口, 自家炸的豆府香醇有嚼劲. 色泽艳美, 味酸甜香醇. 是一道居家实在菜肴.二.蘑菇木耳滑肉片家中无肉片, 仅余肉糜少许. 1.原料: 蘑菇八朵, 木耳花容少许, 肉片参半(无肉片, 肉糜也可) 2.调料:姜蓉,葱末,黄酒 做法: 油锅爆热, 姜蓉,葱末入锅炒香, 滑入肉片, 加黄酒再入木耳, 最后入 蘑菇.此菜最后一道画睛之笔为:必须入菱粉水勾茨.(本人不爱99的菱粉,喜用地瓜粉兑水勾茨) 起锅装盘: 此菜特点: 味道鲜美, 木耳脆爽, 肉片滑溜且木耳明目,常用电脑者可常吃. 也是家常俗菜 此菜特点: 味道鲜美, 木耳脆爽, 肉片滑溜且木耳明目,常用电脑者可常吃. 也是家常俗菜.三.构桤银耳连(莲)心羹原料: 银耳, 莲心, 构桤一把要点:先敦银耳, 后入莲心,冰糖些许, 可保洁白无瑕, 构桤勿久敦 .将好之时,散入羹中, 入飞天红思. 特点: 银耳润肺, 构桤明目色泽通透,红色晶莹, 汁浓味甜.要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：

1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；

2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；

3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；

4.炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。p. s.

1。炒肉的时候讲求热锅温油，这样才会不沾锅而且也不会把肉炒老。

2。其实有些蔬菜，例如：茄子。烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油，油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块。

3。例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用热水抄一下再下锅。

4。家里的煤气、液化气灶的火通常没有电视上看到专业厨师用的那么旺，所以不适合爆炒，遇到需要爆炒的菜肴，可以在锅里多加一些油，利用油烧热后的高温，迅速达到爆炒效果。如何煮出菜的美味？煮菜的技巧与诀窍有：

要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观；

有些材料应先用调味料来淹过后再煮；

有些材料要略炒过后，再加水煮熟；

煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。p. s.

煮肉、煮鸡的时候切忌一开锅就再添凉水继续煮，这样会使煮的东西煮不烂。要加水的画也一定要加热水或者煮开锅一段时间后再加如何把鱼、肉煎得均匀？要煎得色香味俱全，必须掌握下列要领：

材料在煎之前，先用调味料制，可使材料入味；

材料入锅之前，应按秩序把锅、油先后烧热，才可放入材料、如此可避免材料粘锅；

应把材料的一面煎熟之后，再翻到另一面，不能随意翻来翻去煎；

煎鱼或肉时，先用大火煎，再用小火把内部煎熟。p. s.

煎东西最怕温度高了糊锅，所以要求煎锅的底一定要厚，并且为了健康最好选用铁质的锅而不要使用铝合金材质的。

煎东西时用可控温的电磁灶也是一个可以很好解决温度的问题。在普通的灶台上煎肉的时候也可以适当的向煎锅里喷水保持肉的鲜嫩和控制温度。

要煎的肉尽量选用肥瘦兼备的五花肉，全瘦的肉煎起来容易变老而且没有动物脂肪的话，肉不会太香。还有一点是五花肉因为自己可以炼出油来所以不易粘锅。

韩国烤肉用的那种双层锅真是煎肉的好器具。下层装水，上层靠下层水沸腾的蒸汽供热，温度恒定在100度左右，控温真好！如何炸出金黄色的美味菜？炸的功夫要有下列技巧：

材料必须大小一致，才能使同时间炸出来的东西，色泽均匀、熟度适宜；

材料要在炸之前，先用调味料浸泡入味；

炸油要有七分满，在油熟之后，放入材料，并随时反面转动，使材料表面炸得均匀；

炸的油温要保持160度——190度之间，才易炸得酥脆。p. s.

低油温在85～120℃，谷称三四成热。中油温120～180℃，俗称六成热。高油温一般在180～240℃，俗称八成热。低油温适用于软炸、，中油温适用于干炸、酥炸，高油温适用于清炸（如炸鸡、炸鱼）。

炸东西的时候一定要炸够时间、控制油温。

不能着急，用大火炸。初学者很容易把食物外面都炸酥炸焦了，里面还是生的，没炸透。如何蒸出菜的原味？蒸出一道鲜美可口的菜，应有下列要领：

先在蒸器中，把水煮开冒出蒸气后，再放入材料；

在蒸的过程中，应避免打开锅盖，以免整齐外溅；

蒸的材料，若需费时较久，而要中途加水，则应将水先煮开后再加入蒸器中；

蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鲜类宜用大火，蒸蛋则用小火。如何炖出一道可口的汤？炖汤比较费时，也要有技巧：

肉类在入锅炖之前，应先用川烫的方法，去除血水与腥味，然后再加入调味品入汤锅炖熟；

材料入锅后，盖上锅盖用强火煮沸，然后打开锅盖，用汤勺去除浮在表面的泡沫，使汤色清而不混；

最后再盖上锅盖，改用小火炖到熟烂为止。

p. s.

炖汤讲求原汁原味，所以调味料的使用一定要注意，八角、桂皮、茴香、花椒等味重的调味料一定要酌量使用，且勿喧宾夺主。

另外，炖鱼的时候加入少许啤酒、料酒、醋都是很好的去猩的方法：）

再给大家支一小招：新鲜的肉类会有腥味，放到冰箱里冻一下可以有效去猩再给大家介绍一点经验：

烧菜的时候如果需要添水盖上锅盖焖一下，千万不要添太多的水，因为植物本身就含有水分，盖锅后蒸汽出不来又会流回到锅里，加水多了很容易把炒菜变成煮菜的：P

生食的蒜尽量用刀背拍或者用蒜臼捣烂，不要用刀切，因为大蒜吸味很快，用到剁会在蒜上残留刀的铁腥味。

p. s.

独家小秘方。平时人们在用蒜臼捣蒜的时候都喜欢加一点盐，这样可以使蒜泥更烂一些。其实再蒜臼里先加一点味精而不是盐，不光能起到和盐相同的作用，而且捣出的蒜泥更香。大家可以试试看：）

三、

鱼身开花刀，把姜片塞进花刀口，把大葱洗净切段，塞如鱼腹中

蒸锅烧开后，腌好的鲤鱼放入大火蒸10分钟，关火，不开盖等待5分钟，洒上葱丝及蒸鱼豉油再入锅中虚蒸5分钟

四、

泡方便面是最简单的方法！直接下馆子！

五、

***妈没教你吗？

以上就是关于介绍,几个,最简单,的,菜,做法,最佳,答案,凉拌,的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。