今天给大家介绍一味中药：茯苓。
因为茯苓的功效非常广泛，不分四季，而且还能够把它跟很多的药物一起搭配，无论是寒、温、风、湿等多种疾病，茯苓都能发挥它独特的功效。
茯苓是多孔菌科植物，真菌茯苓的干燥菌核。削下的茯苓外皮，称茯苓皮。去皮后切制的茯苓，称茯苓块。内层白色部分叫白茯苓；接近外皮部的淡红部分叫赤茯苓；带有松根的白色部分，叫茯神。
一般茯苓常用者即是白茯苓，加工为白茯苓片。
茯苓味甘、淡，性平，入药
具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用
。
茯苓是生长在地里的一种菌类物质，它的生长环境很有特点，
是抱着松树根生长的。
早年间，老百姓中流传着很多关于茯苓的传说，据说茯苓是种很神秘的东西，如果松树根上有茯苓，那么松树上一定会有菟丝子。
六味地黄丸的创始人，也是中医儿科的创始人，宋朝的名医钱乙，患有风湿病，他就是用茯苓来给自己治疗的。
他让自己的亲戚到东山上去采茯苓，找到菟丝子以后，用火烧，烧到菟丝子的根部的时候，就一定能挖出茯苓来。
也曾经有研究者把能够搜集到的中医方剂做过统计，结果发现，历代的中医方子里，用得最多的一味药就是茯苓，这说明茯苓是为广大医家所重视的一味药。
《伤寒论》
用茯苓共15方，24次。用于
健脾利水
、
消饮定悸
、
宁心神
等几个方面。
《金匮要略》
之用茯苓与《伤寒论》一样，也是用在健脾化饮，其运用变化从原则到具体，各臻化裁。
治痰饮
、
治胸痹证
、
治“咽中有炙脔”、治“寒气厥逆”证、治“心下痞坚”证、治“反胃”证、治“悸”证
、
治皮水证、治小便不利证、治虚劳不得眠、治肾着证、治虚劳风气及妊娠病症等等
历代医家用茯苓的更是不胜枚举。总不外乎以茯苓健脾渗湿、消水宁神之作用。
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健脾利湿用茯苓
茯苓主要是用来祛水湿的，另外还具备安神的功效。《神农本草经》记载说：
“茯苓味甘平，主胸邪逆气，忧恚，惊邪恐悸，心下结痛，寒热，烦满，咳逆，口焦舌干，利小便。久服安魂、养神、不饥、延年。”
《神农本草经》主要记载了茯苓的两个作用，
一，安神，二，祛湿。
茯苓皮也可以祛水湿，它祛水湿的效果比茯苓还好，如果仅仅祛水湿，不用健脾，医生有时开方会用茯苓皮。
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水湿的分类
水湿分为外湿和内湿两种。
外湿也有两类：一类是侵入体内长时间停留的，如风湿；还有一类是短时间停留的，比如夏天的感冒。
内湿
是中医里一个很重要的概念，现在很多人是内湿体质。内湿产生的原因大多是和 跟人们的生活习惯密切相关。
一方面现在人们的运动量很少，基本上出行都是轿车、地铁、公交车、电车等，就很少走路，而且体力劳动也相应减少，于是整个身体的机能就没以前那么强健了，脾阳也就不那么强健了。
中医讲脾阳的功能是运化水湿，体内水气的上腾下达，都要靠脾的输送，
如果脾的功能弱化了，水湿就容易留在体内。
另一方面，人们吃的寒凉食物越来越多，古时候没有冰箱，冰镇的饮料更是少之又少，一般普通的老百姓是喝不到的，井水估计就是老百姓喝的最凉的东西。
而现在接触冷东西的机会特别多，虽说可以防暑降温，但是过犹不及，就容易伤到我们脾胃的阳气。比如说冷饮，喝下去之后，凉气不是从肌表往里传的，而是直接从内里往外凉，这叫心里凉，结果就会直接伤到脾阳。
被伤到的脾阳就不能运化水湿了，水湿就停留在了体内
。
脾胃是我们人体一个水利枢纽的中转站，如果水利枢纽的功能弱了，整个的水利系统也就不畅通了。
第三个原因是吃得太好、太精细，而且吃的食物所含的热量远远超过了身体所需要的热量。这对于脾的运化功能来说也是一个挑战。营养物质摄入以后，脾脏运化不掉，痰湿体质的人就开始多了起来。
水湿多了，又有痰积在体内，水湿凝结就化成了痰。同时，食物吃进去如果代谢不出去，也会变成痰，
这些痰湿影响脾胃的运化，于是脾胃就会越来越虚弱。
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人体内有水湿究竟会有哪些症状呢？
看舌头，水湿重的话：
舌体一般都是胖大的，而且舌头边上有齿痕（大多数齿痕是因为舌体胖大被牙齿长期挤压而形成的）；
舌苔厚腻
脸上有黑斑，且黑斑一般都分布在嘴唇周围，因为嘴唇周围是脾的反射区域。
水湿重一定会遏制脾胃的阳气，当脾胃的阳气被遏制住的时候，人的身体就会感觉
酸软，无力，不愿意动弹
。体内有水湿的人，还会有胸满痞闷、小便不利的症状。
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与茯苓有关的祛湿方
张仲景的《伤寒论》里，记载了很多的治病思路，祛水湿就是其中一个非常重要的思想，也从侧面说明张仲景那时候就意识到水湿对身体的危害。
比较有名的一个祛湿气的中药就是五苓散。
利水渗湿，温阳化气，主治水湿内停、痰饮等病症。
五苓散中有猪苓、桂枝、白术和泽泻几味中药。
猪苓跟茯苓的作用相似，祛水湿；
桂枝是温阳气的
五苓散就是祛除水湿同时再把体内的阳气振奋一下。
五苓散虽然只有五味药，而且药量都不大，但效果是非常好的。
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久负盛名——茯苓粥
除了祛湿气的中药，我们生活中也可以用茯苓食疗。茯苓粥相信大家都知道。
“茯苓粥”是宋代文学家苏轼的弟弟苏辙发现的。他少时多病，夏天脾胃弱而饮食不消，食欲不振；冬天则肺肾气虚而经常感冒、咳嗽。服了许多药物也未能根除。
直到苏辙过了而立之年，他学习养生之道后，常服用茯苓，多年的疾病消失得无影无踪。并且苏辙还根据自己的养生经验写了《服茯苓赋并引》。文中写道：
服茯苓可以固形养气，延年而却老者。久服能安魂魄而定心志，颜如处子，神止气定。
对于茯苓粥，凡是有脾虚及水湿内停的 ，都是可以吃的，尤其是脾虚湿盛的，更为适宜，其性质平和，补而不峻，利而不猛，所以既可扶正，亦可祛邪，为脾虚湿盛之水肿及老年性浮肿，肥胖症的良好药粥。
茯苓粥制作
主料：粳米、茯苓
调料：味精，盐，胡椒粉
先将淘洗干净的粳米入锅，加入适当比例的白茯苓粉和水，用旺火烧开。再转用文火熬成稀粥，加入味精、精盐和胡椒粉即成。
也可根据需要加：山药、枸杞、红枣、芡实、炒薏米等。
理气开胃——陈皮茯苓粥
将
陈皮10、茯苓、粳米
一起放入砂锅，加水慢熬致稠，依口味伴入红糖调匀即成。
陈皮茯苓粥对于食用油腻食物过多，导致脾胃胀满，具有很好的理气燥湿、健脾和胃的作用。
可以早晚温热进服。
清暑热——荷叶茯苓粥
荷叶茯苓粥，在暑热时节是非常应季的。
荷叶有
清暑热，生津止渴
的作用，而茯苓能提高人体免疫功能；、
荷叶茯苓粥，
清补为主
，做法简单，好吃营养。
做法：
选新鲜的荷叶或干荷叶放在锅里面煮；汤至碧绿关火去渣；把茯苓、洗净的粳米或小米加入汤中，同煮为粥；出锅前放入少许白糖调味。
中医认为，荷叶性微温平味辛，入心、肝、肺三经。荷叶有清心火、平肝火、泻脾火、降肺火以及清热养神、降压利尿、敛液止汗等功效。
夏季天气闷热，容易使人烦躁不安，肝火上升，喝碗荷叶茯苓粥，有清热解毒，宁心安神的功效。
茯苓也可以煲汤更营养！
茯苓
不含毒性，药性温和，没有太特殊的口感
，也适合家里日常做菜煲汤食用。
给大家推荐两款以茯苓为主的食疗汤，记得收藏！
茯苓冬瓜鸭汤
材料：茯苓，冬瓜，鸭边腿两条，生姜，食盐少许。
做法：将鸭边腿切块，焯出血水备用；锅中放少许油，把处理后的鸭肉倒入锅中炒香；往锅中加适量清水，放入茯苓和姜片，大火煮开，转小火炖30分钟。最后放入冬瓜，再炖10分钟左右，放入食盐调味即可。
【功效】这道药膳有健脾祛湿、利尿消肿、清火润燥的功效。适用于头面出油、湿气重、肥胖、高血压人群食用。
茯苓甘草猪肚汤
材料：猪肚、嫩姜、茯苓、甘草、陈皮、葱、生姜、料酒、盐少许；
做法：先把嫩姜洗净切块，甘草、陈皮洗后泡开，放入调料包备用；猪肚加盐搓洗干净，放入锅中，加姜片、葱、料酒焯水；焯过水的猪肚切成块，放锅中加料酒再次焯水，然后冲清水洗干净。把调料包、处理后的猪肚、茯苓、姜放入锅中加水煮开，转小火煲1小时左右，出锅前添加少许食盐调味即可。
【功效】健脾和胃、益气补虚。适合食欲不正、虚劳羸弱的人群。
最后教你如何挑选茯苓？
看颜色：并不是越白的茯苓就越好，过白可能是用硫磺熏过。正常的茯苓呈白色、淡红色或淡棕色，这三种颜色的任何一种都是正常的。
看切面：质地较好的茯苓切面颜色均匀，表面细腻；如果外表颜色不均，表面粗糙则可能是残次品。
闻味道：正常的茯苓闻起来没有什么味道，如果闻到霉味、酸味等刺鼻味道，不建议购买。
尝味道：茯苓没有什么味道，如果细细品会有些甘甜；如果尝出苦味、酸味或涩味，都说明质量不太行。
注意：
任何食材、药材都有其独特的性质，并不是人人都适合，茯苓也不例外。
茯苓入菜、熬粥、入汤要根据自己的身体需求适量选择；如果是入药，一定要咨询专业医师，不可擅自服用。
大家好，我是刘淹清大夫，擅长诊治股骨头坏死、腰椎间盘突出、腰椎间盘狭窄等骨科疾病，关注@骨科刘淹清，了解更多骨科疾病相关知识，任何骨科方面的问题，想了解，都可以问我，我根据几十年临床经验帮你分析分析，我愿和您一起守护健康！
以上就是关于茯苓是什么食物的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。