马上就要二月二了，也就是周日，在有3天就到了，二月二有龙抬头的说法，在这一天要吃龙食。饺子也是二月二要吃的食物，除了吃饺子外，也有吃面的。今天我们不说面，我们来聊聊饺子。

饺子可说是北方人最爱吃的一种美食。很多人都会包饺子，但不一定都做的对，之所以这样说，原因在于饺子用的面粉上，很多人都用错了，一般大家用的都是中筋粉，其实用高筋面粉才是对的，这样做出来的饺子不破皮，吃起来口感还筋道。如果不相信，可以买上一袋高筋面粉，做一次饺子和用中筋面粉做一次对比一下，就知道哪个更好吃。在这里给大家分享一道高筋粉做出来的素馅饺子。

韭菜鸡蛋饺子

食材：高筋面粉250克、水125克、鸡蛋4个、韭菜200克、葱适量

调料：盐、鸡精、香油

做法步骤：

1.将水倒入面粉里，和成面团

2.韭菜摘去老叶、黄叶，清洗干净，切成小丁状

3.锅里加油，下入葱花，做成葱油后将打散的鸡蛋倒入锅里，将鸡蛋炒凝固，将鸡蛋搅碎（一句葱油炒鸡蛋，做出来的素馅比较香）

4.将韭菜用香油拌一下，和鸡蛋倒在一起，加入盐和鸡精调好味道，素馅就做好了

5.将面团取出一块儿，搓成条下成剂子，擀成饺子皮

6.将馅包入皮里，把所有的饺子皮都包完

7.锅里加水，水开后将饺子下入锅中，水开后往锅里加一次冷水，再开后再加一次冷水，水再次开后就可以吃了

8.调个酸汤，将煮好的饺子放入汤里即可，喜欢吃香菜的加点香菜就更完美了

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以上就是关于包饺子和面用什么水的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。