#美食品鉴官# #美食测评团#最近几个月，猪肉的价格是连续飙升，很多市民都减少了购买猪肉的数量，转而购买鸡鸭和海鲜，对于猪肉的持续上涨，相信大家有很多的感慨，还好我有去年的存货---腊火腿，可以缓解一下买不起肉又想吃肉的心情，想想就美滋滋的，大家挺羡慕的吧。

在做美味佳肴之前，我先简单讲一下火腿的一些小知识。历史上总以浙江金华火腿驰名天下，素不知咱安福火腿也很出名的哦，不仅畅销内地及港澳台，还远销东南亚各国，其知名度可想而知。

火腿是猪的后腿腌制而成的，安福火腿在腌制时也是很讲究的，立冬后才能腌制，立春前必须结束，其它季节不可以腌的，腌制火腿要腌一个月之久，腌好的火腿农家人是用柴火熏，柴火熏制的火腿比晒干的火腿要味道好，而且香，只是外表看起来有点不好看。火腿保管得当，可以存放两三年色泽如初，不会变质。用来做菜肴蒸火腿时，一里路外都能闻到火腿的香味。

言归正传，今天给大家带来的美味佳肴那就是蒸腊火腿。

准备食材：

腊火腿 豆腐 鸡蛋

制作过程：

1、首先把腊火腿清洗干净切薄片备用。

2、老豆腐也切片备用，鸡蛋一个打散。

3、豆腐裹上蛋液下锅煎，煎至两面金黄铲出装盘。

4、铲出的豆腐垫底，上面均匀铺满火腿块。

5、上锅隔水蒸五到八分钟即可食用。

豆腐吸收了火腿肉的盐味和香味，一口咬下去，真正是舌尖上的美食，而火腿因为豆腐吸去了一些盐味，味道刚好合适，又香又下饭，更是下酒的美味佳肴。

腊火腿的营养价值也很丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁多种人体所需的成分，有益肾养胃、生津、固骨髓等功效，据说就连系火腿的草绳烧成灰，还可以治金疮出血呢。

结束语：

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