今天要跟大家分享的是
叉烧肉
,
这道叉烧肉里的五花肉是精选五花肉,肥瘦相间,色泽红润,口味浓郁,酱香四溢肥而不腻。看着就很有食欲,光是想想就要流口水啦,
接下来就一块去看一下这道
叉烧肉
的制作教程吧。
【
叉烧肉
】
【制作食材】
五花肉
,
叉烧酱
,
蒜
,
辣椒
,
葱
,
姜,生粉,
油
,
糖
【制作步骤】
1
、今天要教大家的美食是叉烧肉,做出来之后既好看又好吃,开胃又下饭,先来把做叉烧
肉需要
用到的材料准备好,准备一斤五花肉,一头大蒜,一个辣椒,一根葱
,一小片姜
,然后再准备适量的食用油
、糖和生粉
,适量的叉烧酱。这个叉烧酱是必备的,用这个
酱
做出来的叉烧
肉酱香
四溢肥而不腻。
2
、先来处理一下五花肉,咱们将准备好的五花肉放到清水中浸泡,然后清洗干净,一定要多清洗几遍。
用剪刀剪去表面的白色筋膜,
如果不想吃的太油腻,咱们可以把五花肉的白肉去掉一点,将洗干净的五花肉放到一个盘中
晾干水分
备用,接下来
腌制
。
3
、首先我们处理一下大蒜,大
蒜
要
剁
成
蒜蓉,
老姜去皮后切成片,葱切成段,
然后
取一个较大的密封盒,放入五花肉,再放入姜片和葱段,倒入油糖少许,再
加
叉烧酱,
加少许生粉抓匀,
最好使肉
都浸再叉烧
酱汁里,
当然了,
如果肉多的话
建议
叉烧
酱
多放点。
用筷子搅拌均匀,静置待用,搅拌的时候,五花肉要用筷子扎几下,这样是为了让它更好的入味。之后封好保鲜膜放到冰箱里,
中间取出打开翻动一下,让它入味更均匀,捞出葱段,姜片扔掉,
第二天再制作。
一般是下午调味,
腌到第二天
近中午拿出来。
4
、
第二天,准备好辣椒葱,拿出冷藏的五花肉,
洗干净电饭锅,然后
起锅烧油,
电饭锅烧干,下少许油,
将辣椒葱蒜倒入锅中炒香,再
把五花肉放入
锅中,盖好盖子按下煮饭键,记得用水
涮
一下腌五花肉的碗,可以把酱料
涮
下来。
5
、
煮到
跳开,再换一面,按下煮饭键继续煮到跳开,到此叉烧肉基本就算完成了,剩下的就是出锅,切片和装盘了,把五花肉夹出来,放凉就可以切了,
汤汁淋在肉片上,
装盘的时候可以加点香菜做装饰,这样一道可口
,好看
又下饭的叉烧肉就做好啦。
【小贴士】
1
、
五花肉
一般都是前一天腌制好点,
这样
才够入味,腌制时
要记得用筷子圠几下
,
当然为了入味
也可以下点料酒一起腌制
,
做出来也很好吃,
2
、
下锅煮时
,
腌制的
碗
可以用水涮
一下,可以把酱料
涮
下来,这样做出的叉烧肉更浓更香。
3
、
制作叉烧肉的时候一定要注意时间长度和火候大小,以防止汤汁蒸干导致肉质老化或者烧焦粘锅影响口感,甚至影响健康。
以上就是关于什么是叉烧肉的菜谱做法,更多美味食材做法请查看美食做法大全。