丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
生活，需要闲暇。
要不然，终日忙碌，只会让人感觉全无乐趣。
松弛有度，才是舒适的生活状态。
然而，近期却听到一种说法。
据对方介绍，存放茶叶时也要注意“张弛”，不能一下子将茶叶密封太紧。
否则的话，茶叶没办法透气，很容易就会生出闷味。
紧接着，对方话锋一转。
提到存茶应该怎么做时，对方建议用紫砂罐存茶。
理由如下：
“紫砂材质特殊，质地温润，既能密封又能透气。对长期存放白茶、普洱这类茶叶来说，妙用多多。能避免到头来，存出来的老茶带有闷味与浊气。”
说句实话，前面提到的说法，有不少自相矛盾的地方。
密封与透气，本是对立面，难以同时兼容。
前面的这番话，认真说起来经不起推敲！
透气，并非存茶必备项。
相反是存茶的一大禁忌！
《2》
紫砂罐存茶，可行吗？
不可行。
紫砂的材质特殊，内部保留不少气孔。
与瓷器不同，紫砂外面并没有光滑的釉面保护。
是以，紫砂罐美则美矣，造型古朴，可以放在架子上可以当做装饰。
但从存茶角度看，紫砂罐不适合存茶。
不然，空气里无孔不入的水汽，会给罐内的好茶带来威胁。
当大量水分子，层层渗透进紫砂罐内时，干茶会不断吸附水汽。
没过多久，整罐茶叶就有受潮变质风险。
甚至到头来，好茶内部发生严重霉变，不能再继续饮用。
为避免这样的糟糕结局，存茶要慎用紫砂罐！
这里暂且提一句题外话。
既然说，紫砂罐不防潮，不适合存茶。
那改用带有釉面的陶瓷茶叶罐会不会好一些？
其实，这同样不妥。
紫砂罐也好，陶瓷罐也罢，它们都具有这样的共性。
首先，它们是一个“罐”的造型，罐口略宽敞。
其次，它们属于易碎品，怕磕怕碰。
最后，它们的罐口处难以严实密封。往往是用软木塞、软布垫简单卡紧而已。
而实际上，在罐口边缘处还留有不少缝隙。
外界的水汽、杂味等，容易伺机侵入，引起罐内的茶叶变质。
所以，紫砂罐也好，陶瓷罐也罢，它们并不适合存茶。
《3》
紫砂罐的透气性，对茶叶储存有帮助吗
完全没有。
干茶的吸附性强，怕潮怕湿。
空气里无孔不入的水汽，是好茶的莫大天敌。
透气的紫砂罐对茶叶保存而言，着实是一大危险场所。
但回到开篇，那位支持用紫砂罐存茶，尤其是用紫砂罐存白茶、普洱的博主。
他的观点略显奇葩。
按对方的理解，长期存茶时，需要适量透气。
要不然，成天将茶叶严实密封，好茶会被闷坏。
而保留透气缝隙的紫砂罐，恰好能完美存放老茶的要求！
事实上，紫砂罐不适合存茶的理由，前文已经分析过了。
这里的重点讨论话题是——存茶要不要透气？
长期密不透风的存茶，会不会让茶叶生出闷味？
从多年经验看，存茶压根用不着透气。
储存茶叶的容器，密封性一定要出色。
唯有如此，才能为好茶的保存提供安心的避风港。
以白茶为例。长期存白茶时，推荐用三层包装法。
即，五层瓦楞纸厚度的纸箱，食品级塑料袋和铝袋等。
通过严实密封，层层防潮，守护好茶的良好品质。
但，也有部分茶客不解。
如此密不透风的存茶，难道不会将茶闷坏，生出不好的气味吗？
不不不，完全不会。
加工到位，品质出色的优质白茶，不存在闷坏一说。
除非是，你买到手的白茶，内部含水量没有烘干达标。
以至于在后期存放时，这些不安分的水汽从茶叶内扩散出来。
到最后，在大量水汽的引导下，茶叶内部发生劣变。
从而产生出不好闻的气味（闷味、浊味、酸味等）。
严实密封，不会导致好茶生出闷味。
理顺这层前提，才不会在存茶过程走冤枉路！
《4》
存茶离不开通风透气一说，谣传已久。
实际上，基础的茶叶储存原则里，没有透气一说。
茶叶保存的通行原则，大致如下：
密封、避光、干燥、阴凉、无异味存放。
白纸黑字，直截了当。
何为密封？从字面上便可进行直接理解。
存茶包装的密封性要安全牢靠，以防好茶跑气。
而存茶需要避光，时常会被不少茶客忽略。
甚至于，部分不懂茶的茶商/茶农/茶掌柜，会直接用透明的塑料袋、玻璃罐、塑料罐装茶。
但这样做，很容易引起茶叶变质。
因为光线会促使茶叶内质的劣变，导致叶绿素流失，芳香物质受损，多酚类物质褐变等，色香味全变！
干燥保存这一点，不难理解。
茶叶按照大分类，属于干制品，容易吸附水汽。
为此，为避免好茶受潮，当然要干燥保存。
尽量将茶叶隔墙离地放置，远离水汽。
遇上暴雨天和梅雨季等，还要适时开启空调、抽湿机除湿。
要不然，存茶室内环境空气湿度过高，不利于存茶安全。
阴凉处存茶，要求主要是两大点。
其一，是“阴”，存茶处不能有阳光直射。
其二，是“凉爽”，存茶室内气温不能过高，以25℃以下为宜。
要不然，温度过高，也会导致茶叶变质。
最后是，无异味存放。
即，存茶时，周围不能再继续放置气味明显的物品。
比如说，熏鱼熏肉等。
因干茶的吸附性强，一旦吸附过多的杂味，会引起串味。
喝到一款带熏鱼味的茶，这画面简直不敢想象！
《5》
长期储存茶叶，不需要通风透气。
即便是对普洱茶、白茶这类长期存放的茶叶，也不例外。
从前文内容看，密封才是茶叶保存的要义。
当然，也有部分茶友，会将“透风透气”理解成开门通风。
认为在长期存茶过程中，如果长时间门窗紧闭，空气不流通。
那么此时，茶叶呼吸到的都是不新鲜的沉闷空气。
长此以往，存出来的老茶难免会沾染浊味。
泡茶喝起来时，不复原有的清爽、纯正风味。
其实，这点顾虑有几分道理。
存茶时，确保存茶室内空气质量良好，这点细节很重要。
但在实际存茶过程中，不能直接敞开门窗透风。
不然好不容易利用空调、抽湿机等设备，将存茶房间的温湿度调节到适宜状态。
此时，再去开门开窗，只会功亏一篑！
再说了，规范、专业的标准茶叶过程中，也没有简单粗暴的开门开窗透气一说。
为确保空气质量良好，整个存茶房间不至于一股灰尘味、沉闷味。
此时仅需定期打扫卫生，清理灰尘即可。
不需要开门、开窗通风。
从存茶安全考虑，不管是开门透风，还是茶叶罐的“透气”。
对茶叶储存而言不仅无益，反而有害！
《6》
杜甫写，窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。
王勃写，落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色。
许浑写，山翠万重当槛出，水光千里抱城来。
近代诗人写，你在桥上看风景，看风景的人在楼上看你。
远山，衬托着近树。
云山，映衬着烟水。
一道美景，原本就是互相成就。
存茶也是如此，环环紧扣，息息相关。
不讲科学的“通风透气”存茶法，只会报废一款款好茶！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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