高考期间，三餐饮食很重要，家长必须要懂，建议以清淡高营养为主
今天路过中学门口看见贴出的告示，才知道高考开始。高考是人生一个很大的转折点，所以不止家长重视、学校重视、国家也相当重视。在高考期间家长要特别注重孩子的营养摄取，此外三餐的饮食。我建议以营养清淡为主，切不可做些“浓墨重油”的菜肴。不仅油腻还能影响肠胃造成考试期间的不适，为此今天我整理分享几道家常美食供大家选择。也借由此祝愿芊芊学子，都能取得理想成绩。
虾蟹砂锅粥
食材：大米1杯、花蟹1只、沙虾200克、干贝1把、豆干皮1把、香菇3朵、细芹1根、青葱1根、老姜3片、蒜头3瓣
调味：味精1小匙、鸡精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉2转、葱油2匙
1、在烹煮之前首先肯定就是备齐食材了，干贝也叫瑶柱是一种非常鲜美的海产品它需要提前一个小时泡发。再来还需要泡发的是香菇，香菇不能使用新鲜的香菇因为香味不足。至于豆干皮，它是一种豆腐薄片进行油炸后的东西。
2、沙虾，虾的品种很多使用那一种虾都可以。但虾的品质和味道相差很多，自己煮我建议使用沙虾。
3、蟹和虾一样品种多，选择哪种都可以。以潮汕来讲大家喜欢使用“蟳”也就是青蟹，青蟹带膏是香但煮粥其实不那么鲜甜并且青蟹养殖的居多。我个人推荐你使用“花蟹”花蟹不仅肉质好还特别鲜甜，这个味道要比青蟹高很多。把蟹分解并处理掉“腮”等东西，再把钳子拍裂即可。
4、去腥增香的东西是必备的，老姜能去除海鲜的腥味并中和性质。青葱去腥还能提味，至于细芹调节口味促进食欲帮助消化。
5、砂锅中倒入适量的高汤或者是清水，然后放入老姜片并倒入干贝、香菇及豆干皮进行煲煮。在这一做法上，香菇不建议爆香。因为我们做的是海鲜粥，香菇爆香后它的味道较强会有掩盖的情况。
6、在水煮开之后，把所需要的大米清洗干净倒入。大米的量根据自己要食用的人数进行定量，此外倒入大米之后的一分钟要搅动一下避免黏住锅底烧焦了。这个时候，再加入两匙的葱油。
7、把火转到最小盖上锅盖，慢慢煲煮。最小的火可以煲煮但不会溢出来，这样可以锁住营养和味道。把粥煲煮至七成熟的时候，倒入花蟹、沙虾。
8、稍煮片刻之后，加入所需要的调味料并放入葱段、细芹段。然后粥的灵魂调味品胡椒粉必不可少，搅拌均匀即可关火。
茶树菇炒肉片
食材：新鲜茶树菇250克、五花肉1小块、蒜头3瓣、青葱1根、水淀粉1小匙、红薯淀粉1小匙、胡椒粉少许、味精1小匙、鸡精1小匙、盐1小匙
1、把买回来的茶树菇清洗干净，接着剪去茶树菇的根蒂部分。根据茶树菇的粗细判断是否小撕一下，然后滤去水分备用。
2、把淀粉勺入碗中加入少许水搅拌均匀就是水淀粉了，至于使用哪种粉根据方便选择即可。
3、肉片选择的并不是里脊肉或者前腿肉，而是肥瘦相间的五花肉。把五花肉切薄片，然后裹上一层淀粉使用。
4、锅热少许油，待油温升高至六成热的时候放入肉片。放入锅中暂且不要翻动，待肉片慢慢煸至金黄再行翻面。煸至肉片缩小并且金黄时，倒入葱白、蒜碎一起爆香。
5、最后倒入之前准备好的茶树菇进行爆炒，翻炒至茶树菇熟透然后加入所需要的调味料。翻匀之后即可用水淀粉勾个薄芡，然后就能起锅装盘了。
番茄鳕鱼羹
食材：鳕鱼块2包、番茄4个、水淀粉2匙
调味：罗勒碎1撮、黑胡椒粉2转、盐1小匙、细砂糖1小匙
1、鳕鱼富含多种营养成分如氨基酸、蛋白质等都是人体必要的营养，把鳕鱼块提前解冻然后剥去鱼皮清洗干净。接着转碾两转的黑胡椒粉再撒上少许的罗勒碎拌匀，腌制十分钟。
2、在腌制的期间，用少许的生粉加入适量的清水搅拌均匀备用。
3、接下来就能开火开始制作这一道美食了，把番茄清洗干净后在其表面划割上一个十字刀痕。待锅中水煮开之后，放入滚动焯水十五秒然后捞出撕去表皮。
4、把番茄切成碎碎的小丁备用，接着锅热少许的橄榄油。倒入番茄小丁慢慢熬煮，把番茄炒出茄红素炒成烂烂糊糊的感觉。
5、接着倒入适量的水煮开，然后放入之前准备好的鳕鱼块。烧煮片刻之后加入所需要的调味料，然后分两次加入少许的水淀粉（水淀粉使用前必须搅拌均匀）。
6、如此一道美味的番茄鳕鱼羹就做好了，味道非常鲜美好吃做法也简单。
灵芝乌鸡汤
食材：乌鸡1只、灵芝1朵、老姜3片、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、川穹1片、味精1小匙、盐1小匙
1、据本草的记载乌鸡的效用对于人体有极佳的调理作用。在营养方面甚至更胜其他同类，为此可以多多食用。
2、灵芝，这一东西大家可以说都不陌生。因为从小到大的电视剧里都讲过它，对于它最大的印象就是能起死回生的“仙草”。
3、除了灵芝之外还需要添加一些辅料，老姜具有去腥活血的作用。此外枸杞一些的辅料，也能增加香味并且起到辅助调理的作用。
4、把乌鸡剁成适合食用的大小，冷水入锅焯水一下然后清洗干净。此步骤不仅能去除鸡肉的部分腥味，还能使鸡汤更为清澈。
5、把准备好的辅料清洗一下倒入炖煲之中，然后把清洗干净的灵芝掰成小块。再加入适量的水，大火煮开之后转最小火煲煮半个小时。
6、把灵芝及辅料先煲煮半个小时，不仅能煮出香味也能煮出功效。这个时候再放入焯水准备好的乌鸡块，继续煲煮半个小时至一个小时即可。
清蒸膏蟹
食材：青蟹2只，老姜5片、青葱1根、绍兴酒1小碗
1、青蟹，一直深受大众的喜爱。源于它的味道与肉质实在太鲜美好吃了，为此青蟹一直被视为蟹类中的珍品。
2、在选择青蟹时，根据需要和喜好进行选择。公蟹肉质饱满弹性，母蟹在一定的季节脂厚膏肥特别香糯。
3、在买时根据青蟹的肚脐来判断公蟹、母蟹之分，而后用小刷子把青蟹刷洗干净备用。除此之外去腥增香的辅料还是必须的，准备几片老姜及一根青葱备用。
4、再来准备一小碗的绍兴酒，绍兴酒不仅能去除青蟹的腥还能赋予香味并调制寒性。
5、把青蟹刷洗好之后，放入蒸笼之中。绑青蟹的绳子不要解开，避免蒸时青蟹挣扎造成断手断脚。如果蟹已经扎死，那就可以解开绳子。
6、锅中倒入冷水然后加入绍兴酒、老姜及青葱，接着把蒸笼放上。烧煮开后大致需要蒸十五分钟，时间需要根据自己的炉具做出适当的调整。
鲜味煲
食材：紫菜1片、海带结10个、蛤蜊干1把、蒜头3瓣、老姜3片、青葱1根、细芹1根、蒜苗茎3个
调味：鸡精1匙、味精1小匙、盐半小匙、蚝油1匙、白胡椒粉少许
1、紫菜泡水20分钟后清洗一下，然后拧干备用。
2、接着把所需要的葱姜蒜提前装备好，然后锅热适量的油。待油温升高之后放入老姜片进行爆香，待姜片微焦黄后放入葱白和蒜碎一起爆香。
3、蛤蜊干营养丰富尤其是钙质很突出，日常可以多吃。在这一道菜的搭配里不仅能提味还能增强口感，只是烹饪前必须提前20分钟进行浸泡清洗。这样才能保证口感和卫生，待爆香后放入一起烹炒几下。
4、接着倒入之前处理好的紫菜及清洗好的海带结，翻炒两下后倒入三碗水（如果是高汤就更完美了）
5、最后加入所需要的调味料烧煮至差不多收汁，然后放入细芹段和蒜苗茎段翻匀后即可出锅。
以上就是关于高考时吃什么好的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。