家常黄花鱼，鲜嫩入味，鲜香下饭，大人孩子都爱吃

马上就要到了开海的日子，各种海产品又将迎来了一个小高潮。现如今也是处于换季的时间段，所以日常饮食不仅要美味，更要健康营养。

鱼作为补脑益气的食材，日常可以经常食用

。

小黄花鱼是我们大连人对黄花鱼的别称，

黄花鱼含有丰富的优质蛋白质，能够满足身体所需，其他的矿物质和维生素含量也很高

。所谓靠山吃山，靠海吃海，作为沿海城市的我来说，吃鱼是我的最爱，喝鱼汤、吃鱼肉比吃肉还要爽。

黄花鱼里富含的矿物质以及钙、磷、铁、钾等元素，对于消化功能差的人食用，具有增进食欲的作用

。因为鱼刺少，肉质比较细嫩，很容易被人体吸收。

其中富含的硒元素，能够清除人体代谢所产生的自由基，可以延缓衰老，对于癌症有很好的防治功效

。

而且从肝脏中提取的鱼肝油有补脑的作用，常吃黄花鱼，还能改善贫血、头晕等症状，补气益血

。不管是清蒸还是煎炸，都保有他独特的鲜味。今天就教大家很家常的做法，炖。

炖出来的黄花鱼，肉嫩味鲜，不需要太多的烹饪技巧，简单几个调料调出味道来，放在锅里炖煮一会，就可以出锅了，简单又容易操作。孩子吃上一盘黄花鱼，比喝牛奶还要补钙。快学折做起来。

【菜品】家常炖黄花鱼

【配料】黄花鱼6条、植物油半勺、盐半勺、生抽少许、料酒少许、糖1小勺、花椒粉少许、八角（可不放）1个、香菜少许、葱姜蒜适量。

【烹饪步骤】

1先把生鱼处理一下：用刀背刮掉小黄花鱼的鱼鳞，然后冲洗干净。用厨房专用的剪刀从鱼鳃的下面伸进去，然后沿着腹部剪开个口。

2开口后打开，把鱼鳃和内脏等不能吃的都取出扔掉。在水龙头下把鱼肚里的脏东西和瘀血都冲洗干净。不然做出来的鱼还有腥味。

3起一个干净的锅，倒入食用油，开中火将油锅烧热后，放入葱蒜末爆炒出香味，然后关火。在锅中加入足量的冷水，能末过鱼即可，锅里加一点盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉、八角后，慢慢搅匀一下。

4将处理好的黄花鱼像图片那样摆齐。

5开中火将水煮开，水沸后再转小火，这时候锅表面会有一层浮沫，用勺子撇掉浮沫，盖上盖子，小火继续焖炖一会，中途可以稍微晃动一下锅，避免糊底。

6汤汁收至差不多时，关火。在操作台上放上能装下这些鱼的大盘子，将锅在中的黄花鱼滑入盘子中，表面撒上少许葱花或者香菜，就可以食用了。

【烹饪贴士】

1在处理黄花鱼的时候，可以用我说的剪子来处理，也可以不用剪刀。用手也可以处理干净，就是先把两个手指伸进鱼鳃里，捏住内脏整个往外拽，但鱼膘会留在腹内，不影响味道，吃的时候注意一下就可以。

2放黄花鱼之前，要先将锅烧热，再放冷水和鱼，这样能让鱼有个缓冲的时间，不然直接冷锅冷水放进去，鱼就变硬了，影响食用口感。

3鱼摆在锅里的状态，就是最后盛盘的状态。等鱼最好后直接滑到盘子里，因为炖好的黄花鱼比较软，用铲子的话会把鱼弄碎，所以最好不要用刀铲。

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