大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，一个专注于少油少盐健康饮食的普通人，我在这里会分享一些我平时做菜的经历和健康的饮食食谱，希望大家能够喜欢。

昨天孩子们终于开学了，我家里的小朋友也上了幼儿园，今天有时间给大家做一道非常好吃的白菜泡菜，泡菜经常被人问到说“阿郎泡菜到底怎么做呀？”“我做的为啥出那么多水呀”“泡菜为什么酸酸的呀”等等一系列问题，所以呢今天我再出一期教程，告诉大家泡菜应该怎么做，今天阿郎这里就展示给大家。

首先先介绍一下今天的主要食材，大白菜一颗，梨半个洋葱半个，一块小生姜，7到8瓣大蒜，鱼露虾酱，还有糖浆和青梅汁，还有最重要的糯米粉，当然也可以用2勺蒸熟的米饭代替，这里的分量就是一颗白菜的量，大约是2斤左右。

我们先把白菜处理一下，白菜从中间切一刀，不要切断然后用力掰开，这样就不会有碎叶子，做出来的泡菜也比较好看。

然后用粗盐或者腌制海盐腌制大白菜，可以买这种的我5块钱买了2袋，然后把盐抹到大白菜身上，

一定得舍得放盐,要不然大白菜不会水，后期就会出很多，挺好的大白菜就白瞎了，然后再准备2大勺盐加水溶解，把大白菜放进去腌制1-2个小时，如果怕出水太多就多腌一会，时间延长到4个小时，等到大白菜用力一弯不会折最好。

下面准备腌料，搅拌机中加入半个洋葱半个梨一小块生姜,几瓣大蒜，60毫升鱼露2勺虾酱2勺米饭搅碎，之后倒入大盆中加入5勺辣椒粉2勺糖浆2勺青梅汁，300毫升海带高汤，再放点小葱段进去搅拌均匀，这个时候可以把腌料静置20分钟，这样味道会更好，一般我不告诉别人。这里的海带高汤也可以不放，但是不建议加生水进去。

等白菜腌好了，用水把大白菜身上的盐分都冲洗掉，

就把腌料抹到大白菜上，白菜根多抹一点，叶子少抹一点，

抹完之后放入保鲜盒里，现在这个气温下放半天，然后放冰箱冷藏，等吃的时候再拿出来，酸酸甜甜有点辣的白菜泡菜就做好了，你学会了吗？

【传统朝鲜白菜泡菜】

材料：大白菜一颗，半个洋葱半个梨，小葱若干，鱼露60毫升，虾酱2勺，青梅汁2勺，玉米糖浆2勺，熟芝麻粒2勺，一小块生姜，7-8瓣大蒜，粗盐1杯，辣椒粉5勺。

注：1杯等于200毫升，1勺等于10毫升，1小勺等于5毫升。

我是爱做饭的朝鲜阿郎，与大家分享朝鲜特色家常菜，不足之处欢迎各位不吝指教，一起进步。

以上就是关于如何做泡菜的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。