大家好，我是飘雪的季节，在这里我会分享自己的一些美食，以及制作方法和窍门。希望我们以美食为桥梁相遇、相知，成为好朋友，在美食的道路上，路越走越宽广，让家人品尝到更多的美食。

在面食制作中，有一些新手，对面团的状态并不了解，而最终导致面食制作的失败。今天在这里就面团的状态问题，送给大家几个妙招，通过简单的方法就能轻松掌握面团的状态，从而减少面食制作的失败。

先从面团的软硬说起吧，各种面食制作时需要的面团软硬是不同的，例如：馒头的面团要硬一点，包子的面团要软一点。为什么馒头的面团硬一点呢？原因是：面团硬利于馒头的造型。咱们家常做馒头通常是圆形和刀切的，也有特殊的：过年时或者大的宴席可能要做各种花形的，但不论是哪一种造型，如果面团软，二次发酵时或者蒸的时候，馒头坯会塌下去，发生这种情况成品面食肯定是失败的。那么做馒头的面团怎样的软硬才算是合适呢？技巧在这里哦，大家用手指按压自己的鼻尖感觉到的软硬度，就可以作为馒头面团软硬的标准，这妙招很实用吧。

下图是一个揉好的面团，软硬适度、表面光滑。

有很多新手会纠结：面团发酵到位了吗？到底面团发酵是什么样子的？现在的这个样子是不是可以入锅蒸了？现在就来告诉你，面团的发酵状态。传统的馒头用两次发酵来完成，面团和好后第一次发酵称一次发酵。发酵时间与环境温度有关，南北方温度差异和季节不同会导致发酵时间不同。冬季室温低，发酵时间长，夏季室温高，发酵时间会缩短。要注意面团发酵时需要用保鲜膜或容器盖覆盖，以保持面团的水分和温度。发酵过程中面团在慢慢膨胀，里面会充满空气。发酵完成的面团你用手扒开面团会看到有拉丝的现象，而且还会闻到发酵的香味。面团没发到位是看不到拉丝的，也闻不到发酵的香味。用手敲盆，能听到“嘭嘭”的声音；面团发过了，会有酸酸的味道，拉出来的丝很软也没有弹性。建议新手在面团发酵的时候，仔细观察一下面团的状态，不要错过面团的最佳状态。

这张照片是一个已经发酵完成的面团，面团明显胀大、表面光滑，会闻到发酵的香味，拿起盆子时感觉盆变轻了。

下面说一下面团的二次发酵。经常看到有些朋友发信息说：蒸出来的馒头是硬的、表面坑坑洼洼、还很皱、馒头像死面馒头似的。这些问题除了与揉面有关，还与二次发酵有关。其实蒸馒头是一个费时间费体力的活，整形好的馒头坯，需要时间进行二次发酵，其时间大约是10—20分钟，时间的长短也温度有关，但比较一下二次发酵时间比一次发酵短。要注意二次发酵的时候，如果空气干燥，可以用湿一点的毛巾或保鲜膜盖住，隔段时间可以用手指轻压馒头坯，若表皮可以慢慢地回弹，表时发酵到位了；如果不回弹，则说明发酵不到位，继续发酵。还有一种判断方法：可以把馒头坯拿起来，当你感觉它变轻了，那就是发酵完成可以入锅蒸啦。

下图就是发酵完成的面团，面团明显变大，没有塌陷，这种样子的面团蒸出来也是光滑的，圆形的。

这就是蒸好的馒头，光滑有弹性，形状无变形。

在生活中，也能看到某些人只用一次发酵的方式来蒸馒头，这样做省时间，但我感觉成品缺少了麦香味，其判断面团的方法与用两次发酵的面团相同，大家可以参考上面的内容。

以上就是关于面团出膜是什么样子的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。