很多人怕辣不吃辣椒，这样就无法补充辣椒的营养。辣椒中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥;经常进食辣椒可以有效的刺激味蕾，增进食欲、延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。

By 林乡6196572983

用料

青椒 400克

蒜末 30克

白芝麻 15克

红椒碎 少许

菜籽油 适量

做法步骤

1、青椒去蒂留籽

2、洗净沥水备用

3、备好蒜末、白芝麻

4、备好红椒碎

5、起锅烧至八成热，放入青椒爆炒

6、炒至表皮焦黄，再按压青椒，以助青椒受热均匀，炒至青椒变软

7、加入盐，翻炒至入味

8、加入蒜末、白芝麻和油爆香，再一起翻炒均匀至入味

9、喜欢碎的就用锅铲揣青椒至碎片

10、边揣边翻炒至完全入味即可

11、出锅装入砂钵中，撒上红椒碎

12、即可食用

13、一道开胃下饭的蒜爆青椒就做好了

小贴士

青椒揣不揣完全随各人，我家人多揣碎了好让每个人都能享用美味。

青椒的营养功效

1.缓解疲劳

青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。

2.解热、镇痛

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

3.增加食欲、帮助消化

维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。

4.净化血液

青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

青椒的饮食禁忌

眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。

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