鳕鱼长什么样图片,宝宝鳕鱼怎么选择

鳕鱼,小宝宝辅食必备

好嚼好消化,还能补充DHA

从宝宝7个月起,最好每周都能吃一次

但是,你发现了吗?

有时候超市买来的鳕鱼肉质很碎

有时网上拼团买来的鳕鱼蒸完都化了

也根本没有鱼肉味

告诉你

你买到的不是假鳕鱼,就是劣质品!

今天我们特地邀请到了《拜托了冰箱》节目的食材专家:黄研老师

告诉大家怎么挑鳕鱼,小宝宝该吃什么样的鳕鱼!

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黄老师推荐:

宝宝最好吃冰鲜的银鳕鱼!

为什么是银鳕鱼?

银鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”!鱼肉中丰富的DHA,可以促进脑部发育,健脑还能明目。还含有人体所必需的维生素A、维生素D、维生素E等。鱼肉鲜嫩,鱼刺少,非常适合小宝宝吃。

为什么是冰鲜的?

冰鲜鳕鱼:冰鲜鳕鱼就是直接从国外原产地空运过来,未经冷冻,只用冰块保鲜的鳕鱼,这样的鳕鱼品质最高。

◆冰冻鳕鱼,也可以称为二手鳕鱼或三手鳕鱼

二手鳕鱼:冰鲜鳕鱼运到国内,代理商会先冷冻起来,等待买家或批发给超市。

三手鳕鱼:代理商冷冻过的二手鳕鱼,转运到超市或商家,再经冷冻。

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好鳕鱼该在什么地方买?

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通常宝妈们购买鳕鱼的地方有三个:超市、网购、海鲜市场,现在我们就说说这三个渠道买来的鳕鱼,究竟有什么区别!

超市

鳕鱼新鲜度 ☆

如上述转运过程,经过层层分销、多次解冻冷冻,鳕鱼才会到达超市的冰柜里。总的来说,超市里的鳕鱼新鲜度极差,100%是二三手的。

超市里的鱼类鱼龙混杂、形形色色,大家如果在超市里买的话,就会看到各种包装的鳕鱼,这些鳕鱼的表层基本上都裹着厚厚的冰,很难从外形来判断是否是好鳕鱼!而且光看超市鳕鱼的品种,绿妈就觉得眼花缭乱,更何况从中选出好鳕鱼了!

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网购

鳕鱼新鲜度 ☆☆

注意!网上买来的鳕鱼两极分化。的确有一些优质商家,提供空运的高品质冰鲜鳕鱼,价格也比较贵。

其他更多商家的鳕鱼都非常不新鲜,因为只有图,没法挑,蒙你一次ta就赚到了。尤其是拼团的低价鳕鱼,除了分销,再经历从商家到你家再次冷冻的过程,到手的可能算是四手鳕鱼了。全是冰碴子,这样的鳕鱼就是那种一蒸就化,根本没有鱼味的最劣品。

所以网购鳕鱼,关键是挑商家!

海鲜市场

鳕鱼新鲜度 ☆☆☆

海鲜市场的鱼肉流通快,经常能挑到品质不错的冰鲜鳕鱼。如果宝妈们有条件,应该到海鲜市场购买。

总结:

◆ 宝宝最好吃冰鲜的银鳕鱼,最好在海鲜市场买鳕鱼,但具体在哪买,关键在于挑!什么渠道都有好的和差的。

◆ 很多鳕鱼号称“冰鲜”,不要过于相信,很多都是冻的,冻完再化开的。

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测评:好鳕鱼长什么样!

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现在市面上宝妈能买到的,基本上都是切片鳕鱼。绿妈特意从超市、网上的生鲜商城、海鲜批发市场买了3块鳕鱼。

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1号是我从超市购买的深海鳕鱼,20一斤,这块14元。

2号是我从网上生鲜商城买的新西兰银鳕鱼,这块鱼88元,邮费24元。

3号是我去海鲜批发市场买的新西兰银鳕鱼,180一斤,这块89元。

现在就从冰层、颜色、鱼皮、弹性、肉质这5项来测评,告诉大家什么样的鳕鱼才是好鳕鱼!

1、看冰层:

没有包冰或越少越好

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1号鳕鱼,注意看,整块鳕鱼的表明完全被厚厚的冰层包裹,化冰过程大约用了30分钟;

2号鳕鱼也是冰冻的状态,但是冰层很薄,化冰大约用了15分钟;

3号鳕鱼表层没有冰。

黄老师点评:3号鳕鱼没有经过冷冻,属于高品质冰鲜鳕鱼,所以第一回合:3号鳕鱼完胜!

2. 看颜色、纹路

颜色均匀洁白,纹路清晰的才好!

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1号鳕鱼鱼肉的纹路很不清晰,颜色偏黄,表层不平滑、杂质很多。

2号鳕鱼鱼肉颜色洁白,切面平滑,纹理清晰。

3号鳕鱼也是干净洁白的,切面平滑,纹路清晰。

黄老师点评:在洁白程度和纹路的清晰度来看,2号和3号鳕鱼不分伯仲,一同胜出

3、看鱼皮

鱼鳞细密,鱼皮完整的才好!

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1号鳕鱼的鱼皮颜色深浅不一,有严重的脱落的状况;

2号鳕鱼3号鳕鱼的鱼皮颜色偏深,鳞片小、排列整齐;

黄老师点评:虽然2号和3号很像,但是从鱼皮的光泽度上可以看到明显区别,3号的鱼皮非常有光泽,代表新鲜度很高,3号胜!

4、看弹性

按压鱼肉越弹越好!

1号鳕鱼化冰后,鱼肉明显变松,按了一下鱼肉就凹陷了一个坑,还有水渗出来。

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2号鳕鱼的肉质明显紧实,轻按没有明显凹陷,比较有弹性。

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3号鳕鱼按上去可以明显感觉到鱼肉非常有弹性,按一下就能立刻回弹。

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黄老师点评:这一步主要是检验鳕鱼的鱼肉是否新鲜有弹性,gif图能明显展示出3号鳕鱼的肉质非常鲜嫩!

5、看肉质

肉质紧实Q弹、味道不腥才好!

绿妈把三块不同渠道购买的鳕鱼都蒸熟了。我们来一起看看肉质有什么区别吧:

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1号鳕鱼蒸后出汤很多,肉质松散,用勺子一拨就都碎了,我试了一口,肉质绵软,味道很腥。

2号鳕鱼蒸完基本没有变形,出汤不多。用勺子拨鱼肉,能感觉到肉是非常紧的,但入口松软,口感很好,鱼肉香甜,不腥。

3号鳕鱼也基本没有出汤,用勺子拨鱼肉时,没有2号那么紧实,但也不松散,鱼肉像蒜瓣一样,一片一片的,纤维明显。口感和2号很像,但是鲜香的味道更明显。

这最后一关,我替黄老师来点评:3号胜出!(正经脸.jpg)

总结:

要给宝宝挑选一块好的鳕鱼,一定要符合:无冰、洁白、纹路清晰、有弹性,最重要的是蒸出来肉质紧实,口感松软,没有腥味,这样的鳕鱼才适合给小宝宝吃。

而那种裹着厚厚的冰、肉质松散的鳕鱼,就不要买了!

黄老师告诉我,现在市面上品质较佳的鳕鱼,价格基本上在每斤150元左右,价格确实不便宜,但是一分钱一分货呀。希望绿妈今天给大家总结的这些方法,可以让宝妈们都给宝宝买到货真价实的好鳕鱼,让宝妈的每一分钱都花在刀刃上!

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以上就是关于怎么的菜谱做法,更多美味食材做法请查看美食做法大全

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