澄粉能做什么糕点,澄粉糕点的做法大全

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澄粉能做什么糕点,澄粉糕点的做法大全

腊味萝卜糕

我的父母都是广东人,每个月我至少会陪父母去餐厅喝早茶。所谓喝早茶就是在餐厅边吃点心边喝茶,很多人都说广东人喝早茶就是吃早餐,这句话说到了早茶的本质。我父母很喜欢喝早茶是因为在餐厅找一个大桌子,一家人围在一起欢聚一堂的氛围。每次我们喝早茶必点萝卜糕,我家经常会点蒸萝卜糕、香煎萝卜糕、XO酱萝卜糕,我感觉我家人对萝卜糕毫无抵抗力。

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今年,我们都没有去餐厅喝早茶,我丈夫很想吃萝卜糕,跟我说了几次,做萝卜糕并不难,做萝卜糕就是准备材料,把材料拌一拌蒸一蒸,蒸熟就做好了。昨天我去了菜市场买了两个萝卜,用粘米粉做了萝卜糕。我自己算了一下成本,在家做腊味萝卜糕真的太划算了,不足20元就做了两个保鲜盒平时在小吃店买3件萝卜糕就要10元,在餐厅喝早茶就更贵了。

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我个人觉得做萝卜糕可以根据自己的口感来做,我从我父母学到做萝卜糕,3斤萝卜1斤粉,不需要加水,后来在我做了很多次萝卜糕,我觉得萝卜糕要软一些,可以加一些水,要萝卜糕容易煎,那么只用萝卜自身的汁水就可以了。这次我制作萝卜糕加了100毫升水,做出来的萝卜糕软软的,我还用粘米粉和澄粉搭配,萝卜糕看着洁白的透明状。澄粉也叫做澄面或者小麦淀粉,是加工过的面粉,如果没有澄粉,那就只用粘米粉。

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下面就来看看萝卜糕的详细制作过程。

【食材】萝卜 1750克,粘米粉 350克,澄粉 50克,腊肠 2根,腊肉 1小块,

瑶柱 30克,海米 30克,盐 10克,砂糖 15克,白胡椒 适量。

【做法】

第一步 准备做萝卜糕的食材,瑶柱和海米提前用水浸泡,把瑶柱和海米泡软,瑶柱撕成瑶柱丝,浸泡过瑶柱和海米的水要留着。

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第二步 把白萝卜削皮,把白萝卜刨成萝卜丝。

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第三步 用来做萝卜糕的腊肉和腊肠,腊肉和腊肠的分量可以根喜好,可以多放一些腊味,把腊肉和腊肠切成细粒。

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第四步 炒锅放少许油,放入腊肉和腊肠粒煸炒,把腊肉和腊肠炒至透明。

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第五步加入海米和瑶柱丝煸炒一下,把这些腊味和瑶柱海米盛起待用。

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第六步 把萝卜丝用炒锅炒,把萝卜丝炒出汁水。

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第七步 把浸泡过海米和瑶柱的水倒入粘米粉和澄粉,把炒萝卜出的汁水也倒入到粘米粉和澄粉中,拌匀成面糊。

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第八步 萝卜丝加入砂糖、盐和胡椒碎炒匀,这里砂糖不能少,加了砂糖萝卜丝不会有涩味。

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第九步 把拌匀的面糊倒入到萝卜丝中,拌匀。

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第十步 加入炒过的腊味、瑶柱和海米,拌匀就是腊味萝卜糕面糊。

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第十一步 装萝卜糕面糊的容器要扫一层油,方便脱模,把腊味萝卜糕面糊放在容器里。

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第十二步 把容器放在蒸箱,蒸40分钟就可以了。如果要吃香煎萝卜糕,那么萝卜糕蒸熟以后放凉放冰箱冷藏着,第二天再切块,用炒锅煎熟。

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——康妮说——

第一 萝卜糕的主要原材料就是萝卜和粘米粉,为了好吃加入了腊肉、腊肠、瑶柱和海米,这些材料可以减少或者增加。

第二 萝卜糕可以全部用粘米粉,为了让萝卜糕更好看更好吃,可以把部分粘米粉换成澄粉。

第三蒸萝卜糕可以用蒸锅,用大火蒸熟,蒸的时间要根据蒸萝卜糕的分量调整,我这里用的容颜比较高,需要蒸长一些时间,如果萝卜糕比较薄,可以减少蒸萝卜糕的时间。

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