什么样的酸奶粘稠,什么样的酸奶才是真正的酸奶

这几天,几场大雨过后,天越来越热,已经到了下厨5分钟就热得食欲全无,对着色香味浓的大餐也不再心动的地步,让人恨不得钻进冰箱吃冰块。

当然,天气再热,一日三餐该吃的还是要吃,只不过我们可以偷个懒,在热浪放肆的季节里,给自己找点儿爽口开胃的代餐,比如淋着香醋的果蔬沙拉,比如酸甜可口的厚酸奶…

作为一个夏天经常拿酸奶当饭吃的懒人,今天半岛君就来给大家通俗地科普一下,如何买到健康、营养又美味的酸奶。

什么样的酸奶粘稠,什么样的酸奶才是真正的酸奶

图太困发现菲不动了

先看配料表

做一杯酸奶的必备原料只有牛奶和菌种两样东西,所以配料表越简单,酸奶越健康。

什么样的酸奶粘稠,什么样的酸奶才是真正的酸奶

市面上大部分酸奶都会添加白砂糖或代糖、乳粉(用以增加蛋白质)、淀粉或果胶(用以增加稠度),小部分会添加香精。

复杂的配料能够调整、优化酸奶的味道和口感,但其实很大程度是在弥补原料和发酵工艺的不足,添加剂多了就是矫枉过正,建议大家还是尽量避开。

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看营养成分

重点关注脂肪、蛋白质和碳水化合物三项。

特别是对于买酸奶代餐为了减肥的朋友们来说,低糖(<10%)、低脂、高蛋白的酸奶才是好酸奶,不健身的朋友吃点全脂酸奶问题不大。

什么样的酸奶粘稠,什么样的酸奶才是真正的酸奶

给大家科普一下,国家规定的酸奶蛋白质含量不得低于2.7g/100g,在这个数值附近低空飞过的酸奶,最好也少喝。

另外还有两个敲黑板的知识点:用生牛乳发酵的酸奶营养价值要比用复原乳发酵的高(优选生牛乳发酵的)

常温酸奶在营养价值上虽然跟冷藏酸奶大差不差,但经过了巴氏杀菌热处理少了活性菌,就不存在补充益生菌调理肠胃的功能了(优选冷藏酸奶)

看口感和口味

半岛君一直觉得,在保证健康和天然的前提下,再谈酸奶的风味才有意义。

有人喜欢用勺挖着吃的浓稠,有的人喜欢一根吸管喝到底的顺滑,大家对甜度的也各有偏爱。

下面半岛君就把自己私藏的几款酸奶分享给大家:

光明如实酸奶

热量:333KJ/100g

如实的配料也只有生牛乳+发酵菌,酸奶不含蔗糖,而是单独配了一小包蜂蜜供大家自由调味。

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图X_谢谢x.

半岛君和身边的小伙伴们都一致觉得,这款酸奶奶如其名,奶味很实诚,酸味更实诚——是不爱酸的朋友吃一口要皱眉头的程度(但不至于酸到烧心)

什么样的酸奶粘稠,什么样的酸奶才是真正的酸奶

图X_谢谢x.

比起最开始的洋槐蜜口味,半岛君更偏爱后来的奇亚籽葡萄干口味。

奇亚籽混在酸奶里,放入口中有吃跳跳糖一样的惊喜体验,葡萄干既平衡了酸甜,同时也丰富了口感,大大增加了喝奶的快乐。

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图saltyxian18

北海牧场超低卡0蔗糖酸奶

热量:271KJ/100g

北海牧场的品牌包装颇有迷惑性,但的确是个土生土长的国产品牌没错。

新推出的超低卡0蔗糖酸奶,据说用上了与日本广岛大学联合研制的专利,酸奶中添加LP28乳酸菌来抗脂肪。

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太神乎其神的功效不用过多关注,我们还是看配方:除了生牛乳和发酵菌以外,还另外添加了植物中提取的代糖,所以在保证0蔗糖的前提下可以做到不牺牲甜味,并且将碳水控制在10g以内。

口感上跟简爱一样偏稀,但柔顺度是十分过关的,唯一不足的是分量小,价格却不低,大家可以趁618或者双十一有活动时入手试试。

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图可爱又迷人的啵仔饭

卡士YOKEEP系列酸奶

热量:380KJ/100g

喝着卡士酸奶长大的广东仔半岛君,在得知儿时“白月光”卡士竟然是个添加剂大户的时候,彼时正在健身的我心情难受得不亚于失恋。

所幸的是去年品牌终于推出无糖酸奶YOKEEP系列,将配料极简至生乳和菌种,同样采用乳清过滤提取,低脂高蛋白,又可以重新回到我的食单啦!

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图hkeatmorefood

YOKEEP有两个风味,一个是0蔗糖0脂肪的自律生活版,但半岛君更推荐另一个——哪怕添加了白砂糖碳水依然没有超过10g的休闲轻食版,可以说是嗜甜星人的福音了。

休闲轻食版的酸奶会更接近自家发酵酸奶的理想状态,卡士的奶香必须还是从前内味儿,口感绵密,甜味也恰到好处,不是对身材管理特别苛刻的朋友,就大胆偏爱它吧~

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简爱0%蔗糖酸奶

热量:321KJ/100g

作为国产酸奶的后起之秀,简爱0蔗糖酸奶的配料表可以说是稳中带皮:“生牛乳、乳酸菌、其他没了。”平静的语气下藏着一丝嘚瑟。

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7g的碳水含量比之前两款略高,但也全是乳糖的清甜,让酸奶整体的风味更加平衡,缓和了涩口的毛病。

口感上,简爱的浓稠程度远不及前两种,比较适合喜欢把酸奶当水喝的朋友。

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图umji0618

乐纯零脂肪三三三倍酸奶

热量:239KJ/100g

不同于前三种凝固型酸奶,乐纯的零脂肪三三三倍酸奶属于乳清过滤式的希腊酸奶,十分浓稠接近奶酪的状态,很多人会觉得这样的口感有点过了。

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半岛君最近解锁了新的吃法:当酸奶酱跟碾碎的牛油果一同抹在吐司上,奶香味与牛油果本就是天作之合,吐司上的一抹凉意更是令夏日贪恋的舒爽。

另外重点强调一下,乐纯这款酸奶蛋白质含量高达9.5g/100g,脂肪含量是0,某种程度上可以说是营养成分一骑绝尘了,健身的朋友们可以锁定它。

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图化妆师邓佳佳

兰格格天边的额吉系列酸奶

热量:269KJ/100g

广东的朋友仔可能对兰格格这个乳品牌还比较陌生,兰格格在内蒙古是口碑很好的本地品牌,成立至今已有16年

我最近超迷恋兰格格“天边的额吉”系列酸奶,它的配料只有生牛乳+菌种,一盒450g分量足以饱腹,蛋白质、脂肪和碳水化合物三项数据都相当优秀。

这款凝固型的酸奶不是特别厚重,但发挥了草原品牌的优势,在奶香上做到浓醇十足,一份酸奶会搭配独立的混合谷物包,很适合懒人代餐。

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最后,附上懒人总结,没有仔细阅读前面文字的朋友拿走不谢:

喜欢偏甜口味:简爱0蔗糖、北海牧场超低卡0蔗糖、卡士YOKEEP 轻食版;

喜欢浓稠口感:光明如实、乐纯零脂肪三三三倍酸奶、卡士YOKEEP系列;

健身必备:乐纯零脂肪三三三倍酸奶、卡士YOKEEP自律生活版;

想吃饱:兰格格天边的额吉

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图翠澜倚竹楼

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